Kollektion: Produkter

Det her er sådan en hvidvin, der minder en om, hvorfor Chablis er værd at falde for. Knivskarp og frisk, med citrus, hvide blomster og det lille strejf af våd flintesten, som kun den kalkholdige jord i Vaillons giver. Agnès laver vin uden staffage, så frugten får lov at stå helt rent. God nu, men kan også sagtens vente et par år.

Vores anbefaling
Mikkels go-to, når der skal imponeres uden løftet pegefinger. Køl den godt.

Drik den til
Østers · Stegt fisk · Fed ost · Eller bare som aperitif

Fakta for nørderne
Drue: 100% Chardonnay · Område: Chablis, Bourgogne · Årgang: 2023 · Alkohol: 12,5% · Serveres ved 9 til 11 grader

Det her er sommer i et glas, helt uden at gøre et stort nummer ud af det. Lys, sprød og fuld af jordbær, hindbær og et lille drys citrus. Sydfransk rosé, som vi bedst kan lide den: nem at lide, nem at drikke, svær at sætte fra sig, når først solen er fremme.

Vores anbefaling
Frederiks faste følgesvend på terrassen. Sørg for, at den er rigtig kold.

Drik den til
Som velkomstglas · Sommersalater · Fisk og skaldyr · En doven eftermiddag i haven

Fakta for nørderne
Område: Sydfrankrig · Årgang: 2025 · Serveres ved 8 til 10 grader

Amarone er for dig, der godt kan lide, at vinen fylder lidt i rummet. Lorenzo Begali tørrer druerne klassisk frem til januar, og det kan smages: mørke kirsebær, tørret frugt og et drys krydderier, med den lille bitterhed i bunden, som en rigtig Amarone skal have. Tre år på fad og god tid på flaske gør, at de 16% alkohol aldrig bliver tunge, men bare giver vinen ro og fylde. Et seriøst godt køb i en kategori, hvor man tit betaler for etiketten.

Vores anbefaling
Caspers bud, når aftenen skal være en tand større end hverdagen.

Drik den til
Mørt oksekød · Braiseret ret · Moden hård ost · En stille aften med god tid

Fakta for nørderne
Drue: Corvina og Molinara · Område: Valpolicella Classico, Veneto · Årgang: 2020 · Alkohol: 16% · Serveres ved 17 til 18 grader

Belle Glos er Pinot Noir med volumen skruet op. Joe Wagner henter druerne fra kølige marker helt ude ved Stillehavet, og resultatet er mørke kirsebær, brombær og et strejf vanilje fra fadet. Cremet og fyldig, men holdt på plads af frisk syre og fine, polerede tanniner, så den aldrig tipper over i det søde. Den her årgang er en af de stærkeste Balade til dato, hvis du spørger os.

Vores anbefaling
Jespers vin, når Pinot Noir godt må have lidt muskler.

Drik den til
Andebryst · Grillet svinemørbrad · Svamperisotto · En rigtig god bøf

Fakta for nørderne
Drue: 100% Pinot Noir · Område: Kystnær Californien · Årgang: 2023 · Lagring: 12 måneder på fransk eg · Serveres ved 16 til 18 grader

Oregon laver noget af verdens mest elegante Pinot Noir, og Bergström er et af de navne, der viser hvorfor. Le Pré du Col vokser på sandet jord i Ribbon Ridge, der engang var havbund, og det giver en vin med både dybde og finesse. Mørke bær, lidt skovbund, tobak og et strejf mørk chokolade, pakket ind i en silkeblød struktur. Der er kun lavet 500 kasser af 2020, så gem den til en aften, der fortjener det.

Vores anbefaling
Allans favorit, når Pinot Noir må koste lidt ekstra omtanke.

Drik den til
Lam · Fuglevildt · Svampe og rodfrugter · En aften med tid til vinen

Fakta for nørderne
Drue: 100% Pinot Noir · Område: Ribbon Ridge, Oregon · Årgang: 2020 · Oplag: 500 kasser · Serveres ved 16 til 18 grader

Marlborough Sauvignon Blanc kan være meget ens, men den her skiller sig ud. Matt Thomson henter druerne udelukkende fra Holdaway Vineyard i Dillons Point, et af Marlboroughs mest eftertragtede underområder, hvor der dyrkes bæredygtigt. De er håndhøstet og vinificeret kun på ståltank, så udtrykket er krystalklart. Passionsfrugt, guava, citronskal, citrongræs, østersskal og rød peberfrugt i duften, og en intens smag med flot syre og en let saltet mineralitet.

Drik den til
Østers og skaldyr · Asiatisk mad · Gedeost · Som aperitif

Fakta for nørderne
Drue: Sauvignon Blanc · Område: Dillons Point, Marlborough · Årgang: 2024 · Håndhøstet, kun ståltank · Serveres ved 8 til 10 grader

Hvornår: Torsdag 26. november, kl. 19.00 til 22.00

Hvor: Vinkælderen, Alfred Christensens Vej 2, Nærum

Pris: 150 kr, inkl. et glas champagne

Antal pladser: 32

Vi gør det enkelt: bobler i glasset og bankoplader på bordet. Et glas god champagne er med i prisen, og bliver du tørstig efter mere, står resten af kælderen klar, så du kan købe et par flasker undervejs.

Vi finder en råber blandt os selv, og præmierne er valgt med kærlighed og et glimt i øjet, lad os bare sige at ingen går skuffet hjem. Du behøver hverken at kunne synge højt eller kende forskel på en banko og en bingo. Bare mød op med godt humør og lyst til en hyggelig aften.

Tag vennerne med, eller kom alene og mød nogle nye over et glas. Vi ses nede i kælderen.

Ribera del Duero behøver ikke være tung og fadpræget, og Hito er beviset. Det er Cepa 21's friske og moderne Tempranillo fra højtliggende marker ved Castrillo de Duero, lavet med fokus på ren frugt og fulgt af otte måneder på franske egetræsfade. Brombær, hindbær, lakrids og let ristet eg, bløde tanniner og god længde. Rund, saftig og nem at holde af.

Drik den til
Grillet kød · Tapas · Lagret ost · En hverdagsaften med gæster

Fakta for nørderne
Drue: Tempranillo · Område: Ribera del Duero · Årgang: 2023 · 8 måneder på franske fade · Serveres ved 16 til 18 grader

Californisk Pinot Noir må gerne have lidt mere af det hele, og BÖEN TRI-County har det. Druerne kommer fra tre kystnære områder, Santa Maria Valley, Russian River Valley og Santa Lucia Highlands, og sammen giver de både friskhed, dybde og charme. Duften er mørke blommer, kirsebær og blåbær, og smagen er saftig med brombær, jordbær, lette krydderier og et strejf af urter. Frugtdrevet, levende og med tydelig Joe Wagner-signatur.

Drik den til
Burger, gerne af bison · Charcuteri · Grillede grøntsager · En aften ved grillen

Fakta for nørderne
Drue: Pinot Noir · Område: Santa Maria Valley, Russian River Valley og Santa Lucia Highlands, Californien · Årgang: 2022 · Serveres ved 14 til 16 grader

Bourgogne kan virke uoverskuelig med alle sine landsbyer og marker, men i bund og grund handler det om to druer: Chardonnay til de hvide og Pinot Noir til de røde. Bourgogne-skolen er et lille kursus i seks flasker, hvor du smager dig fra de friske indgangsvine op til landsbyniveau, og det til en pris, hvor Bourgogne ellers sjældent er med.

De hvide

• Chanzy Bourgogne Aligoté Les Fortunés 2023: Bourgognes "anden" hvide drue. Kun ståltank, så friskheden er i behold: pære, æble og citrus.
• Seguinot-Bordet Bourgogne Chardonnay 2023: Ren og ligetil Chardonnay fra parceller omkring Chablis. Viser, hvor meget karakter der kan ligge i en beskeden appellation.
• Seguinot-Bordet Chablis 2024: Meget Chablis for pengene. Chardonnay fra 25 til 40 år gamle stokke på kalkholdig jord, sprød og mineralsk.

De røde

• Chanzy Bourgogne Les Fortunés 2023: Let og elegant Pinot Noir med flot balance. Den perfekte indgang til rød Bourgogne.
• Maillard Savigny-lès-Beaune 2021: Fra en lille parcel på under to hektar tæt på Corton, så der er ikke meget af den.
• Parigot Savigny-lès-Beaune Aux Grands Liards 2022: Frisk og elegant Savigny med den drikkeglæde, landsbyen er kendt for.

Hjemmeopgaven
Smag de to Savigny side om side: samme landsby, to producenter og to årgange. Det er Bourgogne i en nøddeskal.

Drik dem til
Østers og fisk · Kylling og and · Svampe · Gris og kalv · Bløde oste

Pris
Ved enkeltkøb 1.261 kr. I kassen 1.129 kr, du sparer 132 kr.

Alberto Burzi skulle have været revisor. Hans bedsteforældre dyrkede druer i La Morra og solgte dem videre uden selv at lave vin, og det var så hårdt og så dårligt betalt, at familien rådede ham til at vælge tal frem for vinstokke. Det holdt ikke. Capalot er hans enkeltmark i det solrige sving mellem La Morra by og Santa Maria, og Vecchie Viti betyder gamle stokke. Forvent roser, røde bær og lidt tjære og tanniner med fast greb, lavet i den traditionelle stil. Vi har den i to årgange: 2020 er den mest charmerende lige nu, mens 2019 er den strammere og mere klassiske, som gerne må ligge et par år endnu.

Drik den til
Vildt · Braiseret okse · Pasta med trøffel · Lagrede oste

Fakta for nørderne
Drue: 100 % Nebbiolo · Område: Capalot, La Morra, Barolo · Årgange: 2019 og 2020 · Gamle stokke · Serveres ved 16 til 18 grader

Om producenten
Alberto blev uddannet i Torino og kom hjem til La Morra som konsulent for flere vinhuse, blandt andet Trediberri. Til sidst fik han overtalt familien til at lave vin under eget navn, og første årgang blev 2012. I dag driver han det lille vineri sammen med sin søster Caterina. De laver omkring 35.000 flasker om året og holder sig til den traditionelle Barolo-stil.

Carmes de Rieussec er andenvinen fra Château Rieussec, Premier Cru Classé i Sauternes, og den er lavet på Sémillon med Sauvignon Blanc og Muscadelle. 2019 har flot modenhed og klassisk botrytis-karakter. Honning, kandiseret appelsin og tørret abrikos med lette noter af vanilje og ristede nødder, og en fyldig, cremet smag, som den friske syre holder i balance. Den kan drikkes nu eller gemmes 10 til 15 år.

Drik den til
Foie gras · Blåskimmelost · Desserter · Krydret asiatisk mad

Fakta for nørderne
Drue: Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle · Område: Sauternes, Bordeaux · Årgang: 2019 · Halvflaske, 37,5 cl · Serveres ved 8 til 10 grader

Der findes kun cirka 840 flasker af den her. Det er Serena Anselmas første årgang Barolo, fra hendes bedsteforældres marker i Cerviano-Merli i Novello, og hun har lavet den så rent som muligt. Vinen har ligget på ét meget brugt fad på 500 liter, som tidligere har stået hos Sandrone, så fadet sætter mindst muligt præg. Forvent ren frugt frem for vanilje og ristede noter: røde bær, roser og den faste struktur, Nebbiolo altid har med. Giv den gerne en times luft i karaffel.

Drik den til
Tagliatelle med ragù · Vildt · Risotto med trøffel · En aften, hvor flasken får lov at være hovedpersonen

Fakta for nørderne
Drue: 100 % Nebbiolo · Område: Cerviano-Merli, Novello, Barolo · Årgang: 2020 · Oplag: ca. 840 flasker · Lagret på brugt fad på 500 liter · Serveres ved 16 til 18 grader

Om producenten
Serena Anselma har en litterær baggrund, men overtog sine bedsteforældres vinmarker og startede gården i Novello forfra, efter at den havde stået stille i en generation. Hun får hjælp af Sergio Molino, en legendarisk ønolog, som har kastet sig over at hjælpe den næste generation af Barolo-producenter i gang. Cascina Tarditi er navnet på hendes forældres gård, og hendes eget vinprojekt hedder Cogli l'attimo, grib øjeblikket. Det er ikke den værste opfordring at tage med til bordet.

Da det blev moderne i Piemonte at lave vin på små, nye fade, lod familien Rivetti på Cascina Vano være. De blev ved de store botti og den traditionelle, elegante stil, og det er grunden til, at de i dag er en overset perle i Barbaresco. Riserva betyder, at vinen har fået markant længere tid i kælderen end en almindelig Barbaresco, før den kommer ud. Forvent kirsebær, roser, krydderier og et strejf af lakrids, med silkebløde tanniner. 2019 kan drikkes nu, men den har ikke travlt.

Drik den til
Kalv · Lam · Svampe og trøffel · Lagrede oste

Fakta for nørderne
Drue: 100 % Nebbiolo · Område: Barbaresco, Piemonte · Årgang: 2019 · Riserva · Lagret på store botti · Serveres ved 16 til 18 grader

Om producenten
Familien Rivetti har lavet vin på Cascina Vano i Barbaresco i fire generationer. Faren Bruno står for vinificeringen, og næste generation, Beatrice og Marco, er under oplæring. Deres Riserva laves kun i de årgange, hvor kvaliteten er til det. Og er man på de kanter, er de et besøg værd.

Caymus er en af de mest ikoniske Cabernet Sauvignon-vine fra Californien, og Chuck Wagner bygger den på druer fra flere omhyggeligt udvalgte områder ud over Napa Valley: Paso Robles, Lake County, Monterey og San Benito, hvor varme dage, kølige nætter og stenet jord presser koncentrationen op. Druerne får lov at hænge længe på stokkene, hvilket giver den mørke, fyldige stil Caymus er kendt for. Farven er næsten sort, duften byder på cassis, violer og chokolade, og smagen er rig og kraftfuld med mørk frugt, mokka, sød tobak og lakrids, afsluttet af en lang, varm finish. Den er fremragende nu, men har potentiale til at udvikle sig i op til 20 år.

Vores anbefaling
Jespers bud, når Cabernet Sauvignon skal fylde hele rummet.

Drik den til
Grillet oksekød · Lammekølle · Mørk chokolade · En aften hvor vinen er hovedpersonen

Fakta for nørderne
Drue: Cabernet Sauvignon · Område: Napa Valley m.fl. (Paso Robles, Lake County, Monterey, San Benito), Californien · Årgang: 2022 · Serveres ved 16 til 18 grader

Om producenten

Caymus blev grundlagt i 1972 af Chuck Wagner, dengang bare 19 år, sammen med hans forældre Lorna og Charlie Wagner Sr., på familiens jord i Rutherford. Familien Wagners historie i Napa Valley går tilbage til 1906, da Carl Wagner udvandrede fra Alsace og købte 28 hektar i Rutherford. I 1975 lancerede familien flagskibet Special Selection Cabernet Sauvignon, og i 1984 blev den den første vin nogensinde til at få en perfekt score af Wine Spectator. I dag er det fortsat et familiedrevet hus, hvor Chucks børn Charlie og Jenny arbejder side om side med ham.

Vi har kun ét problem med den her: den bliver revet væk, så snart vi får en ny sending hjem. Enten er det nogle af Københavns mest populære restauranter, der siger haps, eller også er det den voksende skare af Jean Laurent-fans. Vi forstår dem godt, for forholdet mellem kvalitet og pris er nærmest umuligt at matche. Jean Laurent er mest kendt for Pinot Noir, men han kan edderhyleme også noget med ren Chardonnay. Lime, clementin, kvæde og hvide blomster i duften, og en frisk smag af citrus, hvid fersken og passionsfrugt med undertoner af hasselnød og brioche.

Drik den til
Som aperitif · Østers og skaldyr · Hvid fisk · Når der er noget at fejre

Fakta for nørderne
Drue: 100 % Chardonnay · Område: Côte des Bar, Champagne · Årgang: NV · Serveres ved 8 til 10 grader