Kollektion: Produkter

Det her er sådan en hvidvin, der minder en om, hvorfor Chablis er værd at falde for. Knivskarp og frisk, med citrus, hvide blomster og det lille strejf af våd flintesten, som kun den kalkholdige jord i Vaillons giver. Agnès laver vin uden staffage, så frugten får lov at stå helt rent. God nu, men kan også sagtens vente et par år.

Vores anbefaling
Mikkels go-to, når der skal imponeres uden løftet pegefinger. Køl den godt.

Drik den til
Østers · Stegt fisk · Fed ost · Eller bare som aperitif

Fakta for nørderne
Drue: 100% Chardonnay · Område: Chablis, Bourgogne · Årgang: 2023 · Alkohol: 12,5% · Serveres ved 9 til 11 grader

Teedawn Sparkling Rosé Alkoholfri er en elegant mousserende rosé fra Tyskland, fremstillet på Pinot Noir. Efter klassisk vinfremstilling fjernes alkoholen skånsomt, så vinens friske frugt og fine bobler bevares.

I glasset byder den på aromaer af jordbær, hindbær og et strejf af citrus. Smagen er tør, frisk og livlig med en ren afslutning, der gør den perfekt som aperitif eller til salater, lette retter og desserter.

Et oplagt valg, når du ønsker en alkoholfri mousserende vin, der smager som rigtig vin – bare uden alkohol.

Amarone er for dig, der godt kan lide, at vinen fylder lidt i rummet. Lorenzo Begali tørrer druerne klassisk frem til januar, og det kan smages: mørke kirsebær, tørret frugt og et drys krydderier, med den lille bitterhed i bunden, som en rigtig Amarone skal have. Tre år på fad og god tid på flaske gør, at de 16% alkohol aldrig bliver tunge, men bare giver vinen ro og fylde. Et seriøst godt køb i en kategori, hvor man tit betaler for etiketten.

Vores anbefaling
Caspers bud, når aftenen skal være en tand større end hverdagen.

Drik den til
Mørt oksekød · Braiseret ret · Moden hård ost · En stille aften med god tid

Fakta for nørderne
Drue: Corvina og Molinara · Område: Valpolicella Classico, Veneto · Årgang: 2020 · Alkohol: 16% · Serveres ved 17 til 18 grader

Det her er sommer i et glas, helt uden at gøre et stort nummer ud af det. Lys, sprød og fuld af jordbær, hindbær og et lille drys citrus. Sydfransk rosé, som vi bedst kan lide den: nem at lide, nem at drikke, svær at sætte fra sig, når først solen er fremme.

Vores anbefaling
Frederiks faste følgesvend på terrassen. Sørg for, at den er rigtig kold.

Drik den til
Som velkomstglas · Sommersalater · Fisk og skaldyr · En doven eftermiddag i haven

Fakta for nørderne
Område: Sydfrankrig · Årgang: 2025 · Serveres ved 8 til 10 grader

Belle Glos er Pinot Noir med volumen skruet op. Joe Wagner henter druerne fra kølige marker helt ude ved Stillehavet, og resultatet er mørke kirsebær, brombær og et strejf vanilje fra fadet. Cremet og fyldig, men holdt på plads af frisk syre og fine, polerede tanniner, så den aldrig tipper over i det søde. Den her årgang er en af de stærkeste Balade til dato, hvis du spørger os.

Vores anbefaling
Jespers vin, når Pinot Noir godt må have lidt muskler.

Drik den til
Andebryst · Grillet svinemørbrad · Svamperisotto · En rigtig god bøf

Fakta for nørderne
Drue: 100% Pinot Noir · Område: Kystnær Californien · Årgang: 2023 · Lagring: 12 måneder på fransk eg · Serveres ved 16 til 18 grader

Oregon laver noget af verdens mest elegante Pinot Noir, og Bergström er et af de navne, der viser hvorfor. Le Pré du Col vokser på sandet jord i Ribbon Ridge, der engang var havbund, og det giver en vin med både dybde og finesse. Mørke bær, lidt skovbund, tobak og et strejf mørk chokolade, pakket ind i en silkeblød struktur. Der er kun lavet 500 kasser af 2020, så gem den til en aften, der fortjener det.

Vores anbefaling
Allans favorit, når Pinot Noir må koste lidt ekstra omtanke.

Drik den til
Lam · Fuglevildt · Svampe og rodfrugter · En aften med tid til vinen

Fakta for nørderne
Drue: 100% Pinot Noir · Område: Ribbon Ridge, Oregon · Årgang: 2020 · Oplag: 500 kasser · Serveres ved 16 til 18 grader

Marlborough Sauvignon Blanc fra Matt Thomson er Sauvignon Blanc i absolut topklasse. Druerne kommer udelukkende fra den bæredygtigt dyrkede Holdaway Vineyard i Dillons Point, en af Marlboroughs mest eftertragtede subregioner.

Vinen er håndhøstet og vinificeret udelukkende på ståltank for at bevare et krystalklart og rent udtryk. Resultatet er klassisk Marlborough Sauvignon Blanc – blot med ekstra dybde, kraft og elegance.

Duften eksploderer med passionsfrugt, guava, citronskal, citrongræs, østersskaller og rød peberfrugt. Smagen er intens og frugtdrevet med flot syre og let saltet mineralitet. Et stykke førsteklasses håndværk fra en af regionens stærkeste winemakere.

Hvornår: Torsdag 24. september, kl. 19.00 til 22.00

Hvor: Vinkælderen, Alfred Christensens Vej 2, Nærum

Pris: 150 kr, inkl. et glas champagne

Antal pladser: 24

Vi gør det enkelt: bobler i glasset og bankoplader på bordet. Et glas god champagne er med i prisen, og bliver du tørstig efter mere, står resten af kælderen klar, så du kan købe et par flasker undervejs.

Vi finder en råber blandt os selv, og præmierne er valgt med kærlighed og et glimt i øjet, lad os bare sige at ingen går skuffet hjem. Du behøver hverken at kunne synge højt eller kende forskel på en banko og en bingo. Bare mød op med godt humør og lyst til en hyggelig aften.

Tag vennerne med, eller kom alene og mød nogle nye over et glas. Vi ses nede i kælderen.

Tenuta Buon Tempos Brunello di Montalcino er kraftfuld og dyb, men aldrig tung, den slags balance der kommer af tålmodighed i kælderen. Vinen lagrer tre år på store slavonske egetræsfade og yderligere to år på flaske, før den overhovedet frigives, og der laves kun mellem 16.000 og 20.000 flasker om året. Duften byder på kirsebær, brombær, lavendel og varme krydderier, og smagen er intens og silkeblød med en lang, vedvarende finish. Den kan drikkes nu, men har let 20 år at udvikle sig over, hvis du hellere vil gemme den.

Vores anbefaling
Caspers bud, når det skal være en Brunello med både kraft og tålmodighed.

Drik den til
Vildsvinegryde · Oksehale · Pecorino · En aften hvor der er tid til at vente på den

Fakta for nørderne
Drue: Sangiovese (Brunello-klon) · Område: Castelnuovo dell'Abate, Montalcino, Toscana · Årgang: 2021 · Lagring: 3 år på slavonsk eg + 2 år på flaske · Serveres ved 16 til 18 grader

Om producenten

Tenuta Buon Tempo ligger i Castelnuovo dell'Abate, i den sydligste del af Montalcino. Ejendommen hed oprindeligt Podere Oliveto og gik i forfald i 1960'erne, da industrialiseringen tømte landsbyerne. I 1994 købte Aldemaro Machetti den forladte gård og hyrede konsulenten Roberto Cipresso, og i 1997 kom den første Brunello og Rosso di Montalcino. I 2012 overtog Per og Janet ejendommen og gav den navnet Tenuta Buon Tempo. Siden 2021 er ejendommen certificeret økologisk. Med kun 14 hektar vinmarker og 16.000 til 20.000 flasker om året er det ikke et hus, der jagter volumen.

Caymus er en af de mest ikoniske Cabernet Sauvignon-vine fra Californien, og Chuck Wagner bygger den på druer fra flere omhyggeligt udvalgte områder ud over Napa Valley: Paso Robles, Lake County, Monterey og San Benito, hvor varme dage, kølige nætter og stenet jord presser koncentrationen op. Druerne får lov at hænge længe på stokkene, hvilket giver den mørke, fyldige stil Caymus er kendt for. Farven er næsten sort, duften byder på cassis, violer og chokolade, og smagen er rig og kraftfuld med mørk frugt, mokka, sød tobak og lakrids, afsluttet af en lang, varm finish. Den er fremragende nu, men har potentiale til at udvikle sig i op til 20 år.

Vores anbefaling
Jespers bud, når Cabernet Sauvignon skal fylde hele rummet.

Drik den til
Grillet oksekød · Lammekølle · Mørk chokolade · En aften hvor vinen er hovedpersonen

Fakta for nørderne
Drue: Cabernet Sauvignon · Område: Napa Valley m.fl. (Paso Robles, Lake County, Monterey, San Benito), Californien · Årgang: 2022 · Serveres ved 16 til 18 grader

Om producenten

Caymus blev grundlagt i 1972 af Chuck Wagner, dengang bare 19 år, sammen med hans forældre Lorna og Charlie Wagner Sr., på familiens jord i Rutherford. Familien Wagners historie i Napa Valley går tilbage til 1906, da Carl Wagner udvandrede fra Alsace og købte 28 hektar i Rutherford. I 1975 lancerede familien flagskibet Special Selection Cabernet Sauvignon, og i 1984 blev den den første vin nogensinde til at få en perfekt score af Wine Spectator. I dag er det fortsat et familiedrevet hus, hvor Chucks børn Charlie og Jenny arbejder side om side med ham.

Ruinart har lavet champagne siden 1729, verdens første champagnehus, og deres Blanc de Blancs er et godt bevis på hvorfor navnet stadig betyder noget. Den er lavet udelukkende på Chardonnay fra udvalgte marker i Champagne, og resultatet er en lys, sprød champagne med citrus, hvide blomster og et let strejf brioche. Boblerne er fine og vedholdende, og balancen mellem syre og mousse er præcis den slags man betaler for hos et hus med så mange år på bagen. Det er ikke en champagne, der behøver en særlig anledning, men den fortjener et ordentligt glas.

Vores anbefaling
Mikkels bud til dig, der vil have en Blanc de Blancs uden at skulle forklare hvorfor.

Drik den til
Østers · Sushi · Frisk gedeost · En helt almindelig fredag, gjort lidt bedre

Fakta for nørderne
Drue: 100 % Chardonnay · Område: Champagne · Årgang: NV (ikke-årgangschampagne) · Serveres ved 8 til 10 grader

Om producenten

Ruinart blev grundlagt 1. september 1729 af Nicolas Ruinart, inspireret af sin onkel, den lærde benediktinermunk Dom Thierry Ruinart, der tidligt så potentialet i den nye "vin med bobler". Det gør Ruinart til verdens allerførste champagnehus. I dag ejes huset af LVMH, og siden januar 2026 er Caroline Fiot husets chef de cave, efter Frédéric Panaïotis, der satte stilen fra 2007. Husets stil har altid lagt vægt på Chardonnay, og Blanc de Blancs er den reneste demonstration af den tilgang: ingen Pinot Noir eller Meunier til at bløde profilen op, bare Chardonnayens egen friskhed og finesse.

Ruinart Brut er husets klassiske indgang, en champagne bygget på Chardonnay, Pinot Noir og en mindre andel Pinot Meunier, der tilsammen giver en fin balance mellem friskhed og fylde. Farven er gylden med fine, vedvarende bobler, og duften byder på pære, abrikos og hvide blomster med et strejf brioche og mandel. Smagen er rund og cremet, men afsluttes frisk og mineralsk, så den aldrig bliver tung. Det er en champagne, der kan bære det meste af en aften, fra velkomstglas til dessert.

Vores anbefaling
Caspers bud, når champagnen skal kunne det hele, fra velkomstglas til dessert.

Drik den til
Østers · Hvidt kød · Milde oste · Et helt almindeligt tirsdagsglas

Fakta for nørderne
Drue: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier · Område: Champagne · Årgang: NV (ikke-årgangschampagne) · Serveres ved 8 til 10 grader

Om producenten

Ruinart blev grundlagt 1. september 1729 af Nicolas Ruinart og er dermed verdens allerførste champagnehus. Brut er husets mest klassiske udtryk, en blend af alle tre champagne-druer, der viser bredden i det Ruinart kan, uden at give køb på den finesse huset er bygget på siden 1729.