Kollektion: Specialvine

La Furba er en af de vine, vi selv bliver ved med at vende tilbage til. Der laves kun cirka 1.000 flasker, og den viser en særlig side af Sangiovese: saftig, levende og meget elegant. Vinmager Alberto kalder den selv sin Bourgogne, og vi forstår godt hvorfor. Seks måneder i amfora, naturlig gæring og kulsyremaceration giver ren frugt og en silkeblød struktur. Navnet kommer fra den snu ræv, som stjal familiens middag, første gang de besøgte vingården.

Drik den til
Charcuteri · Pizza · Fjerkræ · Når gæsterne tror, de kender Sangiovese

Fakta for nørderne
Drue: Sangiovese · Område: Montalcino, Toscana · Årgang: 2023 · Oplag: ca. 1.000 flasker · 6 måneder i amfora · Serveres ved 14 til 16 grader

Tokaj, når det bliver rigtig godt. Sød, intens og fyldt med abrikos, honning og moden frugt, men med så meget friskhed, at den aldrig bliver tung. Et lille glas er nok til at slutte aftenen godt.

Drik den til
Ost · Dessert · Et lille glas til sidst

Fakta for nørderne
Drue: Furmint, Hárslevelű · Område: Tokaj, Ungarn · Årgang: 2019 · Aszú 6 Puttonyos · Serveres ved 10 til 12 grader

En Grand Cru-champagne på Pinot Noir og Chardonnay fra årgangene 2017, 2018 og 2019. Pinot Noir fra Ambonnay i Montagne de Reims sætter tonen med struktur, dybde og moden frugt, og Chardonnay giver friskhed og løft. Modne æbler, citrus, hvide blomster og fine briochetoner, en let cremet tekstur og en lang afslutning. Ambonnay regnes som en af Champagnes stærkeste Grand Cru-byer for Pinot Noir, og det kan smages. Den malolaktiske gæring er blokeret, så syren er sprød.

Drik den til
Som aperitif · Skaldyr · Fisk og lyst kød · Mere fyldige retter

Fakta for nørderne
Drue: Pinot Noir og Chardonnay · Område: Ambonnay, Montagne de Reims, Champagne · Årgange: 2017, 2018 og 2019 · Grand Cru · Dosage: 8,5 g/l · Serveres ved 8 til 10 grader

En Variation er lavet på Pinot Noir Précoce, en tidligt modnende variant af Pinot Noir, som trives særligt godt i det kølige danske klima. Saftige røde bær som kirsebær, hindbær og ribs, fine blomsternoter og et let mineralsk præg. Syren er frisk og tanninerne bløde, så vinen er levende og elegant med fin længde. Server den let afkølet.

Drik den til
And · Kalv · Svampe · Charcuteri

Fakta for nørderne
Drue: Pinot Noir Précoce · Område: Danmark · Serveres ved 13 til 15 grader

NJORD Vingård ved Holbæk arbejder med Pinot Noir Précoce, en tidligt modnende variant af Pinot Noir. Druerne her kommer fra Sandhøj, en lille, nøje udvalgt parcel på blot 0,25 hektar, hvor stokkene vokser i ekstremt sandet jord. Udbyttet er naturligt lavt, og det giver en vin med elegance, fine bær, frisk syre og et tydeligt dansk præg.

Drik den til
Rosastegt andebryst · Kalv · Cremet svamperisotto

Fakta for nørderne
Drue: Pinot Noir Précoce · Område: Holbæk, Sjælland · Årgang: 2023 · Parcel på 0,25 hektar · Serveres ved 14 til 16 grader

Dansk vin bliver bare bedre og bedre, og Issø 2023 fra NJORD er et af de bedste beviser, vi har på hylden. Den er lavet på 100 % Pinot Noir Précoce, en tidligt modnende klon af Pinot Noir, som passer godt til det danske klima. I glasset får du vilde jordbær, hindbær og røde kirsebær med et strejf af skovbund og krydderi. Smagen er saftig og silkeblød med en levende syre, så vinen føles let og alligevel har noget at byde på. Det er den flaske, vi tager frem, når nogen stadig tvivler på dansk rødvin.

Drik den til
Fjerkræ · Svamperetter · Charcuteri · Et godt glas i godt selskab

Fakta for nørderne
Drue: 100 % Pinot Noir Précoce · Område: Sjælland, Danmark · Årgang: 2023 · Serveres ved 14 til 16 grader

Navnet "One Point Five" er Shafers egen spøg om at være "halvanden generation" bag roret, far og søn, John og Doug, der har lavet vin sammen i årtier i Stags Leap District. Blendet er 90 % Cabernet Sauvignon, 7 % Merlot og 3 % Malbec, lagret 20 måneder på 100 % nye franske egetræsfade, og det kan smages: farven er dyb og næsten sort, duften byder på solbær, brombær, mørke blommer og lakrids med et strejf eukalyptus. I munden er den intens men elegant, med cigarkasse, trøfler og tanniner der allerede er faldet fint på plads. Den er klar til at drikkes nu, men har stadig masser af lagringspotentiale, hvis du hellere vil vente.

Vores anbefaling
Jespers bud til den aften, hvor du vil imponere uden at sige et ord om prisen.

Drik den til
Oksemørbrad · Lammekølle · Hård, moden ost · En rigtig markant aften

Fakta for nørderne
Drue: 90 % Cabernet Sauvignon, 7 % Merlot, 3 % Malbec · Område: Stags Leap District, Napa Valley · Årgang: 2021 · Lagring: 20 måneder på 100 % nye franske egetræsfade · Serveres ved 16 til 18 grader

Om producenten

Shafer Vineyards blev grundlagt i 1972, da John Shafer forlod en karriere i forlagsbranchen i Chicago og flyttede familien til Napa Valley for at starte forfra som vinbonde. Han købte 85 hektar i det der i dag hedder Stags Leap District, meget af det forfaldent og måtte genplantes fra bunden. Den første Cabernet Sauvignon kom i 1978, og i 1983 blev søn Doug Shafer forfremmet til chefvinmager, samme år som familien lavede den første årgang af flagskibet Hillside Select. Shafer var også med til at få Stags Leap officielt anerkendt som eget vindistrikt i USA. One Point Five er navngivet som en kærlig spøg om generationsskiftet mellem far og søn, der aldrig helt blev færdigt.

2003 var årgangen hvor Bordeaux blev ramt af en rekordvarm sommer, og mange vine endte tunge og overmodne. Léoville Poyferré er en af dem der bar varmen med værdighed. Duften er dyb og kompleks: solbær, lakrids, røg, tørrede kirsebær og svampe, med et strejf af blomster ovenpå. I munden er den fyldig og generøs, mørk frugt, tobak, cedertræ, mynte og viol, holdt sammen af bløde, let støvede tanniner og en tekstur der næsten føles som fløjl. Den er i sit vindue lige nu og kræver ingen tålmodighed, men den har stadig 10 til 15 år tilbage i sig, hvis du hellere vil vente.

Vores anbefaling
Allans bud, når en flaske skal bære en hel aften alene.

Drik den til
Oksemørbrad · Vildt med sauce · Modne oste · En aften uden hastværk

Fakta for nørderne
Drue: domineret af Cabernet Sauvignon, suppleret med Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot (klassisk Saint-Julien-blend) · Område: Saint-Julien, Bordeaux · Årgang: 2003 · Serveres ved 16 til 18 grader

Om producenten

Château Léoville var engang det største domæne i Médoc med 300 hektar vinmarker, før det i 1840 blev delt i tre. Léoville Poyferré opstod ved giftermålet mellem en datter af markien af Las Cases og baron Jean-Marie de Poyferré de Cère, og blev i 1855 klassificeret som 2. Cru Classé. Siden 1920 har familien Cuvelier ejet slottet, og siden 1979 har Didier Cuvelier stået i spidsen. I dag dyrkes 80 hektar, primært på grusterrasser med et undergrundslag af ler og sand, den type jord der giver Saint-Julien dens karakteristiske dybde og struktur.

Krug Grande Cuvée er ikke en årgangschampagne, den er Krugs bud på den perfekte champagne, uafhængig af hvad året har budt på. 173ème Édition er bygget omkring 2017-høsten, men trækker på hele 150 forskellige vine fra 13 årgange tilbage til 2001, og de 31 % reservevine giver den en dybde du normalt ikke finder i en non-vintage champagne. Blendet er 44 % Pinot Noir, 34 % Chardonnay og 22 % Meunier, lagret mindst syv år i kælderen før den overhovedet kommer i nærheden af en flaske hos os. I glasset møder du brioche, ristet toast, moden stenfrugt og vanilje, og smagen er fyldig og silkeblød med en lang, næsten uforglemmelig finish. Det er ikke en champagne, du åbner en tirsdag.

Vores anbefaling
Caspers bud til de aftener, hvor champagnen selv skal være samtaleemnet.

Drik den til
Kaviar eller østers · Moden Comté · Nytårsaften · Bare champagnen selv, i godt selskab

Fakta for nørderne
Drue: 44 % Pinot Noir, 34 % Chardonnay, 22 % Meunier · Område: Champagne · Basis: 2017-høst (ikke-årgangschampagne, komponeret af 13 årgange 2001-2017) · Lagring: min. 7 år · Serveres ved 8 til 10 grader

Om producenten

Krug blev grundlagt i 1843 af Joseph Krug, en tysk indvandrer der havde arbejdet som bogholder hos Champagne Jacquesson, før han besluttede at lave sin egen. Fra starten var visionen enkel: champagne skal først og fremmest handle om nydelse, ikke om at følge en fast opskrift. I dag ejes huset af LVMH, og siden januar 2026 er Caroline Fiot husets chef de cave, efter Frédéric Panaïotis, der stod for stilen fra 2007. Hvert år samler chef de caven et smagepanel, der beslutter den endelige blend, det er den slags disciplin, der ligger bag et hus, der stadig regnes blandt Champagnes mest ambitiøse.