Kollektion: Tilbud

PSI er Peter Sissecks bud på en mere tilgængelig vin fra Ribera del Duero, med samme sans for kvalitet som mandens legendariske Pingus. Årgang 2023 er lavet på 92 % Tempranillo og 8 % Garnacha fra gamle vinstokke. Lagringen på store egetræsfade giver plads til frugtens rene udtryk og vinens friske, elegante karakter. Duften byder på mørke bær, hindbær og et fint strejf af roser, mens smagen er saftig og præcis med brombær, frisk syre og fine tanniner. En seriøs, men imødekommende vin, der allerede giver stor drikkeglæde og samtidig har potentiale til flere år i kælderen.

Vores anbefaling
Caspers bud, når du vil smage Pingus-håndværket uden Pingus-prisen.

Drik den til
Lammekølle · Oksemørbrad · Manchego · En aften hvor navnet Sisseck er samtaleemnet

Fakta for nørderne
Drue: 92 % Tempranillo, 8 % Garnacha (Grenache) · Område: Ribera del Duero, Spanien · Årgang: 2023 · Serveres ved 16 til 18 grader

Om producenten
Danske Peter Sisseck er manden bag Dominio de Pingus, en af Spaniens mest ikoniske og eftertragtede vine. Med PSI har han skabt et projekt med en anden ambition: at bevare Ribera del Dueros gamle buskvinstokke og vise deres potentiale gennem et tæt samarbejde med lokale vinbønder. Første årgang var 2007, og navnet er det græske bogstav Psi. Her handler det om omhu i marken og vinens oprindelse, og om at skabe en vin med sin egen identitet, hvor friskhed, finesse og frugt får lov at stå i centrum.

PSI er Peter Sisseck, manden bag den legendariske Pingus, som vender tilbage til Ribera del Duero med en mere tilgængelig, men stadig seriøs vin. Blendet er 90 % Tempranillo og 10 % Grenache fra gamle vinstokke, gæret i beton og stål, mens en mindre del lagres på brugte fade fra Dominio de Pingus selv, hvilket giver dybde uden at overdøve frugten. Duften byder på modne solbær, viol og grafit, og smagen er fyldig og saftig med røde blommer, brombær og kirsebær, holdt sammen af frisk syre og fine tanniner. Den er allerede meget drikkeklar, men har også plads til at udvikle sig.

Vores anbefaling
Caspers bud, når du vil smage Pingus-håndværket uden Pingus-prisen.

Drik den til
Lammekølle · Oksemørbrad · Manchego · En aften hvor navnet Sisseck er samtaleemnet

Fakta for nørderne
Drue: 90 % Tempranillo, 10 % Grenache · Område: Ribera del Duero, Spanien · Årgang: 2022 · Serveres ved 16 til 18 grader

Om producenten

Peter Sisseck, født i København i 1962, flyttede til Spanien i 1993 for at drive projektet Hacienda Monasterio og skabte kort efter Dominio de Pingus, en af Spaniens mest ikoniske og eftertragtede vine. Allerede dengang havde han lagt mærke til de gamle, lavtydende vinstokke rundt om i Ribera del Duero, dyrket af lokale bønder uden de store ressourcer, og i 2006 startede han PSI som et samarbejdsprojekt med netop de vinbønder, med første årgang i 2007. Navnet er det græske bogstav Psi, og missionen er at redde og vise potentialet i regionens gamle buskvinstokke. At en mindre del af PSI lagres på brugte Pingus-fade er ikke bare praktisk genbrug, det er et signal om, hvilket niveau projektet stræber efter.

Pinot Noir behøver ikke koste en formue for at være elegant. Fontaine de Maison er let, harmonisk og nem at drikke, med jordbær og hindbær, fine jordede nuancer og et strejf af krydderi. Syren er frisk, tanninerne bløde, og mundfølelsen silkeblød, så den er til at gå til allerede nu. Det er Pinot Noir-stilen uden Grand Cru-prisen.

Drik den til
Fjerkræ · Svampe · Charcuteri · Et glas uden anledning

Fakta for nørderne
Drue: Pinot Noir · Land: Frankrig · Årgang: 2022 · Serveres ved 14 til 16 grader

Meget Chablis for pengene. Jean-François Bordet laver den på Chardonnay fra 25 til 40 år gamle stokke i kalkholdig jord, og den er gæret og lagret på ståltank, så friskheden og mineraliteten står helt rent. Hvide blomster, grønne æbler og citrus i duften, og en sprød, elegant smag med Granny Smith, en let kikset nuance og en mineralsk afslutning. Drik den ung, inden for de næste tre år.

Drik den til
Østers · Skaldyr · Hvid fisk · Som aperitif

Fakta for nørderne
Drue: Chardonnay · Område: Chablis, Bourgogne · Årgang: 2024 · Gæret og lagret på ståltank · Serveres ved 8 til 10 grader

Bourgogne kan virke uoverskuelig med alle sine landsbyer og marker, men i bund og grund handler det om to druer: Chardonnay til de hvide og Pinot Noir til de røde. Bourgogne-skolen er et lille kursus i seks flasker, hvor du smager dig fra de friske indgangsvine op til landsbyniveau, og det til en pris, hvor Bourgogne ellers sjældent er med.

De hvide

• Chanzy Bourgogne Aligoté Les Fortunés 2023: Bourgognes "anden" hvide drue. Kun ståltank, så friskheden er i behold: pære, æble og citrus.
• Seguinot-Bordet Bourgogne Chardonnay 2023: Ren og ligetil Chardonnay fra parceller omkring Chablis. Viser, hvor meget karakter der kan ligge i en beskeden appellation.
• Seguinot-Bordet Chablis 2024: Meget Chablis for pengene. Chardonnay fra 25 til 40 år gamle stokke på kalkholdig jord, sprød og mineralsk.

De røde

• Chanzy Bourgogne Les Fortunés 2023: Let og elegant Pinot Noir med flot balance. Den perfekte indgang til rød Bourgogne.
• Maillard Savigny-lès-Beaune 2021: Fra en lille parcel på under to hektar tæt på Corton, så der er ikke meget af den.
• Parigot Savigny-lès-Beaune Aux Grands Liards 2022: Frisk og elegant Savigny med den drikkeglæde, landsbyen er kendt for.

Hjemmeopgaven
Smag de to Savigny side om side: samme landsby, to producenter og to årgange. Det er Bourgogne i en nøddeskal.

Drik dem til
Østers og fisk · Kylling og and · Svampe · Gris og kalv · Bløde oste

Pris
Ved enkeltkøb 1.261 kr. I kassen 1.129 kr, du sparer 132 kr.

Nebbia betyder tåge på italiensk, og det er tågen over Piemontes bakker, der har givet Nebbiolo-druen sit navn. Når druerne høstes i oktober, ligger den tæt over vinmarkerne i Langhe, og samtidig går trøffelsæsonen i gang. Den stemning har vi samlet i tre flasker, der tager dig fra den saftige hverdagsvin helt op til en af Italiens store klassikere.

I kassen

• Villa Susti Felice Barbera d'Asti 2024: Saftig og glad Barbera fra Agliano Terme, et af Piemontes bedste områder for druen. Mørke kirsebær, frisk syre og bløde tanniner. Det perfekte startskud.
• Cascina Vano Barbaresco Riserva Il Pilone 2019: Nebbiolo i sin mest elegante form, fra en familie der aldrig er gået over til små nye fade. Som Riserva har den fået markant længere tid i kælderen end en almindelig Barbaresco, og det giver roser, kirsebær og fine krydderier i et silkeblødt greb.
• Cascina Tarditi Barolo Cerviano-Merli 2020: Serena Anselmas første Barolo fra Cerviano-Merli i Novello, lavet så rent som muligt på et gammelt, brugt fad. Røde bær, roser og fast struktur, og der findes kun cirka 840 flasker.

Sådan smager du dem
Start med Barbera, gå videre til Barbaresco og slut med Barolo. Giv gerne Barolo en times luft i karaffel først.

Drik dem til
Svamperisotto · Pasta med trøffel · Vildt · Braiseret oksekød · Lagrede oste

Pris
Ved enkeltkøb 784 kr. I kassen 729 kr, du sparer 55 kr.

Côte d'Or betyder "den gyldne skråning", og det er her, i den smalle stribe vinmarker mellem Dijon og Beaune, at Bourgognes mest berømte vine bliver til. Kassen tager dig med på en tur langs skråningen, fra den hvide Meursault i syd til Gevrey-Chambertin i nord. Vi kan kun lave fire kasser, så den er til dig, der vil forkæle dig selv eller give en gave ud over det sædvanlige.

I kassen

• Domaine Parigot Meursault Le Limozin 2023: Meursault er landsbyen, der har gjort hvid Bourgogne berømt, og Le Limozin giver både fylde og friskhed.
• Domaine Parigot Pommard 1er Cru Clos de la Chanière 2022: Pommard har ry for at være Bourgognes mest muskuløse røde, og denne Premier Cru lever op til det: intens, dyb og struktureret.
• Dominique Laurent Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2023: Den kraftigste af landsbyerne i Côte de Nuits, og de gamle stokke giver ekstra koncentration. Mørke kirsebær og dybde.

Sådan smager du dem
Start med Meursault, og tag derefter Pommard og Gevrey side om side. Så mærker du forskellen på Côte de Beaune og Côte de Nuits. De røde kan sagtens gemmes et par år.

Drik dem til
Hummer og kammusling · Kalv med morkler · And og fuglevildt · Okse · Comté og lagrede oste

Pris
Ved enkeltkøb 1.715 kr. I kassen 1.595 kr, du sparer 120 kr. Kun 4 kasser.

Italiens to store røde regioner mødes i én kasse. Piemonte med Nebbiolo og Barbera på den ene side, Toscana med Sangiovese på den anden, og tre trin fra hver: fra hverdagsvinen til de store klassikere. Smag dem parvis og find ud af, hvilket hold du holder med.

Piemonte

• Villa Susti Felice Barbera d'Asti 2024: Saftig Barbera fra Agliano Terme med mørke kirsebær og frisk syre.
• Cascina Vano Barbaresco Riserva Il Pilone 2019: Elegant og traditionel Nebbiolo med ekstra lagring. Roser, kirsebær og fine krydderier.
• Cascina Tarditi Barolo Cerviano-Merli 2020: Serena Anselmas første Barolo fra Novello. Ren, stram Nebbiolo med minimalt fadpræg, og kun cirka 840 flasker.

Toscana

• La Spinetta Rosso di Casanova 2021: Elegant og frugtdrevet Sangiovese fra bakkerne mellem Pisa og Volterra.
• Tenuta Buon Tempo Rosso di Montalcino 2024: En af vores absolutte bestsellere. Saftig og elegant, og den kan sagtens stjæle opmærksomheden fra mange Brunelloer.
• Tenuta Buon Tempo Brunello di Montalcino 2021: Kraftfuld og dyb, men aldrig tung. Toscanas svar på Barolo.

Sådan smager du dem
Tag dem i par: Barbera mod Casanova, Barbaresco mod Rosso di Montalcino, og til sidst den store duel, Barolo mod Brunello. Perfekt til en aften med 4 til 6 venner.

Drik dem til
Pasta med ragù · Svampe og trøffel · Grillet og braiseret kød · Vildt · Lagret pecorino og parmesan

Pris
Ved enkeltkøb 1.553 kr. I kassen 1.395 kr, du sparer 10 %.

Der findes kun cirka 840 flasker af den her. Det er Serena Anselmas første årgang Barolo, fra hendes bedsteforældres marker i Cerviano-Merli i Novello, og hun har lavet den så rent som muligt. Vinen har ligget på ét meget brugt fad på 500 liter, som tidligere har stået hos Sandrone, så fadet sætter mindst muligt præg. Forvent ren frugt frem for vanilje og ristede noter: røde bær, roser og den faste struktur, Nebbiolo altid har med. Giv den gerne en times luft i karaffel.

Drik den til
Tagliatelle med ragù · Vildt · Risotto med trøffel · En aften, hvor flasken får lov at være hovedpersonen

Fakta for nørderne
Drue: 100 % Nebbiolo · Område: Cerviano-Merli, Novello, Barolo · Årgang: 2020 · Oplag: ca. 840 flasker · Lagret på brugt fad på 500 liter · Serveres ved 16 til 18 grader

Om producenten
Serena Anselma har en litterær baggrund, men overtog sine bedsteforældres vinmarker og startede gården i Novello forfra, efter at den havde stået stille i en generation. Hun får hjælp af Sergio Molino, en legendarisk ønolog, som har kastet sig over at hjælpe den næste generation af Barolo-producenter i gang. Cascina Tarditi er navnet på hendes forældres gård, og hendes eget vinprojekt hedder Cogli l'attimo, grib øjeblikket. Det er ikke den værste opfordring at tage med til bordet.

Da det blev moderne i Piemonte at lave vin på små, nye fade, lod familien Rivetti på Cascina Vano være. De blev ved de store botti og den traditionelle, elegante stil, og det er grunden til, at de i dag er en overset perle i Barbaresco. Riserva betyder, at vinen har fået markant længere tid i kælderen end en almindelig Barbaresco, før den kommer ud. Forvent kirsebær, roser, krydderier og et strejf af lakrids, med silkebløde tanniner. 2019 kan drikkes nu, men den har ikke travlt.

Drik den til
Kalv · Lam · Svampe og trøffel · Lagrede oste

Fakta for nørderne
Drue: 100 % Nebbiolo · Område: Barbaresco, Piemonte · Årgang: 2019 · Riserva · Lagret på store botti · Serveres ved 16 til 18 grader

Om producenten
Familien Rivetti har lavet vin på Cascina Vano i Barbaresco i fire generationer. Faren Bruno står for vinificeringen, og næste generation, Beatrice og Marco, er under oplæring. Deres Riserva laves kun i de årgange, hvor kvaliteten er til det. Og er man på de kanter, er de et besøg værd.

Alberto Burzi skulle have været revisor. Hans bedsteforældre dyrkede druer i La Morra og solgte dem videre uden selv at lave vin, og det var så hårdt og så dårligt betalt, at familien rådede ham til at vælge tal frem for vinstokke. Det holdt ikke. Capalot er hans enkeltmark i det solrige sving mellem La Morra by og Santa Maria, og Vecchie Viti betyder gamle stokke. Forvent roser, røde bær og lidt tjære og tanniner med fast greb, lavet i den traditionelle stil. Vi har den i to årgange: 2020 er den mest charmerende lige nu, mens 2019 er den strammere og mere klassiske, som gerne må ligge et par år endnu.

Drik den til
Vildt · Braiseret okse · Pasta med trøffel · Lagrede oste

Fakta for nørderne
Drue: 100 % Nebbiolo · Område: Capalot, La Morra, Barolo · Årgange: 2019 og 2020 · Gamle stokke · Serveres ved 16 til 18 grader

Om producenten
Alberto blev uddannet i Torino og kom hjem til La Morra som konsulent for flere vinhuse, blandt andet Trediberri. Til sidst fik han overtalt familien til at lave vin under eget navn, og første årgang blev 2012. I dag driver han det lille vineri sammen med sin søster Caterina. De laver omkring 35.000 flasker om året og holder sig til den traditionelle Barolo-stil.

Til de kraftige røde. Bordeauxglasset fra Spiegelau Definition har en høj, slank kumme, som giver Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc god luft og holder duften samlet. Lavet i blyfri krystal.

Brug det til
Bordeaux · Cabernet Sauvignon · Syrah · Andre fyldige rødvine

Fakta for nørderne
Serie: Spiegelau Definition · Materiale: blyfri krystal · Antal: 2 glas

Bourgogne er vores hjerteområde, og vinene herfra fortjener et glas, der giver dem plads. Bourgogneglasset fra Spiegelau Definition har en stor, rund kumme og en smal åbning, som samler duften fra Pinot Noir og Chardonnay. Lavet i blyfri krystal.

Brug det til
Rød og hvid Bourgogne · Pinot Noir · Chardonnay · Nebbiolo

Fakta for nørderne
Serie: Spiegelau Definition · Materiale: blyfri krystal · Antal: 2 glas

Hvis du kun vil have ét sæt gode glas i skabet, er det de her. Universalglasset fra Spiegelau Definition er lavet i blyfri krystal, og den runde kumme giver vinen plads til at åbne sig, mens den let indsnævrede åbning samler duften. Det fungerer til alt fra frisk hvidvin og rosé til strukturerede røde.

Brug det til
Hvidvin · Rosé · Rødvin · Hverdag og fest

Fakta for nørderne
Serie: Spiegelau Definition · Materiale: blyfri krystal · Antal: 2 glas