Kollektion: Dansk vin

En Variation er lavet på Pinot Noir Précoce, en tidligt modnende variant af Pinot Noir, som trives særligt godt i det kølige danske klima. Saftige røde bær som kirsebær, hindbær og ribs, fine blomsternoter og et let mineralsk præg. Syren er frisk og tanninerne bløde, så vinen er levende og elegant med fin længde. Server den let afkølet.

Drik den til
And · Kalv · Svampe · Charcuteri

Fakta for nørderne
Drue: Pinot Noir Précoce · Område: Danmark · Serveres ved 13 til 15 grader

NJORD Vingård ved Holbæk arbejder med Pinot Noir Précoce, en tidligt modnende variant af Pinot Noir. Druerne her kommer fra Sandhøj, en lille, nøje udvalgt parcel på blot 0,25 hektar, hvor stokkene vokser i ekstremt sandet jord. Udbyttet er naturligt lavt, og det giver en vin med elegance, fine bær, frisk syre og et tydeligt dansk præg.

Drik den til
Rosastegt andebryst · Kalv · Cremet svamperisotto

Fakta for nørderne
Drue: Pinot Noir Précoce · Område: Holbæk, Sjælland · Årgang: 2023 · Parcel på 0,25 hektar · Serveres ved 14 til 16 grader

Stella Mary er opkaldt efter Stokkebye-familiens yngste datter og er lavet på 100 % økologisk dyrket Pinot Noir efter den traditionelle metode. Det er en knastør Brut Nature uden tilsat dosage, som har ligget 28 måneder på bundfaldet. Fine, små bobler og noter af solmodne jordbær, kaprifolium, røde kirsebær og blomster, rundet af med et strejf af lakrids og karamel. Halvdelen er gæret og modnet på egetræsfade, resten på ståltank.

Drik den til
Som aperitif · Østers · Skaldyr · Når der skal skåles ordentligt

Fakta for nørderne
Drue: 100 % Pinot Noir · Område: Fyn, Danmark · Årgang: 2015 og 2019 · Brut Nature, 28 måneder på bundfald · Serveres ved 6 til 8 grader

Stella er opkaldt efter Stokkebye-familiens yngste datter, Stella Mary. Det er dansk mousserende vin lavet efter den traditionelle metode på lige dele L'Acadie Blanc og Johanniter. Fine, små bobler, gylden farve og en koncentreret smag med stikkelsbær og fersken. Årgang 2021 er gæret og lagret 100 % på egetræsfade, og det giver ekstra fylde. Druerne er økologisk dyrket, og vinen er lavet uden andre tilsætningsstoffer end sulfitter.

Drik den til
Som aperitif · Skaldyr · Lyse fiskeretter · En skål med noget dansk i glasset

Fakta for nørderne
Drue: 50 % L'Acadie Blanc, 50 % Johanniter · Område: Fyn, Danmark · Årgang: 2021 · Traditionel metode, 100 % på egetræsfade · Serveres ved 6 til 8 grader

Liva er opkaldt efter Stokkebye-familiens ældste datter og er lavet på økologisk dyrket Solaris med 5 til 7 % botrytisramte druer, som giver ekstra dybde. Hyldeblomst, honning og modne blommer, hvor sødme, frisk syre og et let urtepræg spiller sammen. Vinen er spontangæret og modnet 100 % på egetræsfade, og det giver en blød og rund afslutning.

Drik den til
Grillet fisk · Fjerkræ · Milde oste · Når dansk vin skal vise, hvad den kan

Fakta for nørderne
Drue: Solaris, heraf 5 til 7 % botrytisramte druer · Område: Fyn, Danmark · Årgang: 2024 · Spontangæret, 100 % på egetræsfade · Serveres ved 8 til 10 grader

Frank er opkaldt efter Stokkebye-familiens anden labrador, og det siger egentlig det meste om stemningen. Det er frisk og elegant dansk hvidvin på 100 % økologisk dyrket Solaris fra Fyn, med ananas, citrus, grønne æbler og hyldeblomst og en sprød syre, der holder det hele på plads. 70 % har ligget på ståltank og 30 % på egetræsfade, og det giver en blød afslutning, uden at fadet tager over. Lavet af By Stokkebye uden andre tilsætningsstoffer end sulfitter.

Drik den til
Fisk og skaldyr · Nye kartofler og friske urter · Som aperitif · Når gæsterne skal overraskes af dansk vin

Fakta for nørderne
Drue: 100 % Solaris · Område: Fyn, Danmark · Årgang: 2024 · Økologisk dyrket · Serveres ved 8 til 10 grader

Dansk vin bliver bare bedre og bedre, og Issø 2023 fra NJORD er et af de bedste beviser, vi har på hylden. Den er lavet på 100 % Pinot Noir Précoce, en tidligt modnende klon af Pinot Noir, som passer godt til det danske klima. I glasset får du vilde jordbær, hindbær og røde kirsebær med et strejf af skovbund og krydderi. Smagen er saftig og silkeblød med en levende syre, så vinen føles let og alligevel har noget at byde på. Det er den flaske, vi tager frem, når nogen stadig tvivler på dansk rødvin.

Drik den til
Fjerkræ · Svamperetter · Charcuteri · Et godt glas i godt selskab

Fakta for nørderne
Drue: 100 % Pinot Noir Précoce · Område: Sjælland, Danmark · Årgang: 2023 · Serveres ved 14 til 16 grader