Kollektion: Produkter

2003 var årgangen hvor Bordeaux blev ramt af en rekordvarm sommer, og mange vine endte tunge og overmodne. Léoville Poyferré er en af dem der bar varmen med værdighed. Duften er dyb og kompleks: solbær, lakrids, røg, tørrede kirsebær og svampe, med et strejf af blomster ovenpå. I munden er den fyldig og generøs, mørk frugt, tobak, cedertræ, mynte og viol, holdt sammen af bløde, let støvede tanniner og en tekstur der næsten føles som fløjl. Den er i sit vindue lige nu og kræver ingen tålmodighed, men den har stadig 10 til 15 år tilbage i sig, hvis du hellere vil vente.

Vores anbefaling
Allans bud, når en flaske skal bære en hel aften alene.

Drik den til
Oksemørbrad · Vildt med sauce · Modne oste · En aften uden hastværk

Fakta for nørderne
Drue: domineret af Cabernet Sauvignon, suppleret med Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot (klassisk Saint-Julien-blend) · Område: Saint-Julien, Bordeaux · Årgang: 2003 · Serveres ved 16 til 18 grader

Om producenten

Château Léoville var engang det største domæne i Médoc med 300 hektar vinmarker, før det i 1840 blev delt i tre. Léoville Poyferré opstod ved giftermålet mellem en datter af markien af Las Cases og baron Jean-Marie de Poyferré de Cère, og blev i 1855 klassificeret som 2. Cru Classé. Siden 1920 har familien Cuvelier ejet slottet, og siden 1979 har Didier Cuvelier stået i spidsen. I dag dyrkes 80 hektar, primært på grusterrasser med et undergrundslag af ler og sand, den type jord der giver Saint-Julien dens karakteristiske dybde og struktur.

Clark & Telephone Vineyard i Santa Maria Valley ligger på hjørnet af Clark Avenue og Telephone Road, kun 20 kilometer fra Stillehavet, og den tåge og vind der kommer ind fra havet giver druerne et køligt liv, der ender som intens frugt og overraskende elegant friskhed i glasset. Joe Wagner står bag denne Pinot Noir fra Belle Glos, lagret 9 måneder på fransk eg, hvoraf 60 % er nyt. Farven er rubinrød, og duften byder på brombær, hindbærmarmelade, kirsebær og vilde jordbær, med cigarkasse og varme krydderier i baggrunden. Smagen er fyldig og silkeblød med lang eftersmag og god koncentration, en kraftfuld udgave af californisk Pinot Noir.

Vores anbefaling
Jespers bud, når Pinot Noir skal have muskler uden at miste elegancen.

Drik den til
Andebryst · Vildt · Svampesauce · En vinterhelg der trænger til lidt luksus

Fakta for nørderne
Drue: 100 % Pinot Noir · Område: Santa Maria Valley, Californien (Clark & Telephone Vineyard) · Årgang: 2022 · Lagring: 9 måneder på fransk eg, 60 % nyt · Serveres ved 14 til 16 grader

Om producenten

Belle Glos blev grundlagt i 2001 af Joe Wagner, femte generation af Napa-familien Wagner og søn af Chuck Wagner fra Caymus. Navnet er en hyldest til Joes farmor, Lorna Belle Glos Wagner, som var medstifter af Caymus. Clark & Telephone var en af de allerførste marker Joe brugte, da han begyndte at lede efter kølige kystnære vinmarker til Pinot Noir, og den er stadig husets flagskibsmark i dag.

Côte d'Or betyder "den gyldne skråning", og det er her, i den smalle stribe vinmarker mellem Dijon og Beaune, at Bourgognes mest berømte vine bliver til. Kassen tager dig med på en tur langs skråningen, fra den hvide Meursault i syd til Gevrey-Chambertin i nord. Vi kan kun lave fire kasser, så den er til dig, der vil forkæle dig selv eller give en gave ud over det sædvanlige.

I kassen

• Domaine Parigot Meursault Le Limozin 2023: Meursault er landsbyen, der har gjort hvid Bourgogne berømt, og Le Limozin giver både fylde og friskhed.
• Domaine Parigot Pommard 1er Cru Clos de la Chanière 2022: Pommard har ry for at være Bourgognes mest muskuløse røde, og denne Premier Cru lever op til det: intens, dyb og struktureret.
• Dominique Laurent Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2023: Den kraftigste af landsbyerne i Côte de Nuits, og de gamle stokke giver ekstra koncentration. Mørke kirsebær og dybde.

Sådan smager du dem
Start med Meursault, og tag derefter Pommard og Gevrey side om side. Så mærker du forskellen på Côte de Beaune og Côte de Nuits. De røde kan sagtens gemmes et par år.

Drik dem til
Hummer og kammusling · Kalv med morkler · And og fuglevildt · Okse · Comté og lagrede oste

Pris
Ved enkeltkøb 1.715 kr. I kassen 1.595 kr, du sparer 120 kr. Kun 4 kasser.

Monopole betyder, at Domaine de la Cras er de eneste, der laver vin fra marken Cras. Den ligger på Coteaux de Dijon, lige uden for byen, et hjørne af Bourgogne der længe var næsten glemt. Vi synes, det er en af de mest spændende adresser i regionen lige nu, og vi forventer en nordlig, frisk rødvin med ren frugt. Giv den lidt luft i glasset, eller læg den et par år i kælderen.

Drik den til
And · Svamperisotto · Vildt · Når nogen siger, de kender Bourgogne

Fakta for nørderne
Appellation: Bourgogne Coteaux de Dijon · Mark: Cras (monopole) · Årgang: 2024 · Serveres ved 15 til 17 grader

Om producenten
Domaine de la Cras ligger i Plombières-lès-Dijon, på skråningerne lige vest for Dijon. Marc Soyard driver domainet, og han har på få år gjort Coteaux de Dijon til et navn, som Bourgogne-nørder holder øje med.

Navnet betyder linedanseren, og etiketten viser en lille figur, der balancerer på toppen af en barberkniv. Vinen er lavet uden tilsat svovl og har kun 11,5 % alkohol, så det er en let og frisk rød Bourgogne fra den nyeste årgang, lavet af holdet hos Domaine de la Cras lige uden for Dijon. Drik den ung og gerne let kølig. Den er bygget til at blive åbnet, ikke gemt.

Drik den til
Charcuteri · Pizza · Grillet kylling · Når der skal skænkes uden ceremonier

Fakta for nørderne
Appellation: Bourgogne · Årgang: 2025 · Alkohol: 11,5 % · Uden tilsat svovl · Serveres ved 12 til 14 grader

Om producenten
Domaine de la Cras ligger i Plombières-lès-Dijon, på skråningerne lige vest for Dijon. Marc Soyard driver domainet, og han har på få år gjort Coteaux de Dijon til et navn, som Bourgogne-nørder holder øje med.

Mâconnais er stedet, hvor hvid Bourgogne stadig kan drikkes uden at tænke over prisen. Péronne er en af de landsbyer, der må sætte sit navn på etiketten, og Chardonnay herfra er typisk frisk og frugtig med gule æbler, citrus og en blød afslutning. Det er hverdagsvin i bedste forstand: nem at holde af og god til prisen.

Drik den til
Fisk og skaldyr · Salater · Gedeost · En lun aften på terrassen

Fakta for nørderne
Drue: Chardonnay · Appellation: Mâcon-Péronne, Mâconnais · Årgang: 2023 · Serveres ved 10 til 12 grader

Det her er Côte Chalonnaise i sin mest ærlige form. La Digoine er Pinot Noir fra marken af samme navn, og vi forventer en lettere og mere frugtdrevet vin end Mercurey-søsteren, med kirsebær, hindbær og frisk syre. Det er sådan en flaske, vi selv åbner til en helt almindelig tirsdag, og som alligevel føles som lidt mere. Server den let kølig.

Drik den til
Kylling · Laks · Charcuteri · Fredagsaften med vennerne

Fakta for nørderne
Drue: Pinot Noir · Appellation: Bourgogne Côte Chalonnaise · Mark: La Digoine · Årgang: 2022 · Serveres ved 14 til 16 grader

Om producenten
Aubert de Villaine og hans kone Pamela købte ejendommen i Bouzeron i 1971, ved siden af hans arbejde i spidsen for Domaine de la Romanée-Conti. I dag har nevøen Pierre de Benoist overtaget den daglige ledelse. Markerne dyrkes biodynamisk, og vinene høstes og sorteres i hånden. Domainet har været med til at vise, at Côte Chalonnaise kan levere vine med samme omhu som Côte d'Or, bare til en brøkdel af prisen.

Det her er måske den nemmeste vej ind i Villaines univers. Les Clous Aimé er Chardonnay fra marker rundt om Bouzeron, og den plejer at være ren, mineralsk og ærlig: citrus, grønt æble og en stram, kalket finish uden meget fad. 2022 var en varm og solrig årgang, så forvent lidt mere frugt og fylde end normalt, men stadig med friskheden i behold.

Drik den til
Hvid fisk · Skaldyr · Kylling · Friske oste

Fakta for nørderne
Drue: Chardonnay · Område: Bourgogne Côte Chalonnaise · Årgang: 2022 · Serveres ved 10 til 12 grader

Når manden, der i årtier stod i spidsen for Domaine de la Romanée-Conti, laver vin i Côte Chalonnaise, holder vi øje. Mercurey er områdets mest kendte rødvinsby, og Les Montots er navnet på marken. Vi forventer rød frugt, kirsebær og et strejf af skovbund, med mere struktur end de lette Bourgogner. Den kan drikkes nu, men har godt af en karaffel eller en god time i glasset. Til prisen er det en nem vej ind til et af Bourgognes mest respekterede navne.

Drik den til
And · Svampe · Kalv · Søndagsmiddagen der trækker ud

Fakta for nørderne
Drue: Pinot Noir · Appellation: Mercurey, Côte Chalonnaise · Mark: Les Montots · Årgang: 2022 · Serveres ved 15 til 17 grader

Om producenten
Aubert de Villaine og hans kone Pamela købte ejendommen i Bouzeron i 1971, ved siden af hans arbejde i spidsen for Domaine de la Romanée-Conti. I dag har nevøen Pierre de Benoist overtaget den daglige ledelse. Markerne dyrkes biodynamisk, og vinene høstes og sorteres i hånden. Domainet har været med til at vise, at Côte Chalonnaise kan levere vine med samme omhu som Côte d'Or, bare til en brøkdel af prisen.

Rød Rully er en af Bourgognes bedst bevarede hemmeligheder, og når det er Villaine, der står bag, er det svært at finde et bedre sted at starte. Les Champs Cloux er en 1er Cru-mark, og vinene herfra plejer at være friske og præcise frem for tunge: røde bær, lidt jord og en fin, levende syre. 2021 var en kølig årgang i Bourgogne, og det giver typisk vine med lethed og energi frem for kraft.

Drik den til
Kylling og perlehøne · Svinemørbrad · Laks · Lagrede oste

Fakta for nørderne
Drue: Pinot Noir · Område: Rully 1er Cru, Côte Chalonnaise · Årgang: 2021 · Serveres ved 14 til 16 grader

Hvid Bourgogne behøver ikke handle om kraft. Druerne kommer fra en parcel i foden af en østvendt skråning, lige under Clos Saint-Jacques, en af Rullys mest kendte Premier Cru-marker. Stokkene blev plantet i 1990 med Chardonnay fra en gammel vinmark i Côte d'Or, og domainet holder udbyttet lavt. Vinen vinder på nuancer frem for styrke. Den drikkes bedst to til seks år efter høst, så 2022 er lige i sin gode periode nu.

Drik den til
Fisk · Hvidt kød · Mild gedeost · En lang frokost

Fakta for nørderne
Drue: Chardonnay · Appellation: Rully, Côte Chalonnaise · Mark: Les Saint-Jacques · Årgang: 2022 · Stokke plantet i 1990 · Serveres ved 12 til 14 grader

Om producenten
Aubert de Villaine og hans kone Pamela købte ejendommen i Bouzeron i 1971, ved siden af hans arbejde i spidsen for Domaine de la Romanée-Conti. I dag har nevøen Pierre de Benoist overtaget den daglige ledelse. Markerne dyrkes biodynamisk, og vinene høstes og sorteres i hånden. Domainet har været med til at vise, at Côte Chalonnaise kan levere vine med samme omhu som Côte d'Or, bare til en brøkdel af prisen.

Condrieu er Viognier på hjemmebane, og Faurys Tradition kommer fra de stejle granitskråninger omkring Chavanay i det nordlige Rhône. Her får druerne masser af sol og samtidig den kølighed, der skal til for at holde en naturligt rig drue frisk. Moden abrikos, hvid fersken og melon i duften sammen med akacie og forårsblomster. Smagen er cremet og fyldig, men holdes i gang af en livlig mineralitet, og afslutningen er lang og ren uden tunghed eller bitterhed.

Drik den til
Kammuslinger · Lys fisk · Cremede pastaretter · Aromatisk asiatisk mad

Fakta for nørderne
Drue: Viognier · Område: Condrieu, Rhône · Årgang: 2019 · Serveres ved 10 til 12 grader

Syrah fra det nordlige Rhône, når den er saftig, elegant og fuld af karakter. Mørke bær, viol, sort peber og et strejf af røg i duften, og en silkeblød smag med modne tanniner, frisk mineralitet og en lang, krydret afslutning. Klassisk Saint-Joseph for dig, der kan lide Syrah med finesse.

Drik den til
Grillet kød · Lam · Vildt · Svamperetter

Fakta for nørderne
Drue: Syrah · Område: Saint-Joseph, Rhône · Årgang: 2019 · Serveres ved 16 til 18 grader

Volnay er Côte de Beaunes mest elegante røde landsby, og det er her, Pinot Noir viser sin fineste og mest parfumerede side. Carelle sous la Chapelle er en 1er Cru-mark, og vine herfra plejer at byde på røde kirsebær, hindbær, roser og en silkeblød tannin, der gør dem charmerende allerede i en ung alder. Den har også struktur til at ligge nogle år, hvis man kan holde fingrene fra den.

Drik den til
And og vildfugl · Kalv · Svampe · Brie og andre bløde oste

Fakta for nørderne
Drue: Pinot Noir · Område: Volnay 1er Cru, Côte de Beaune · Årgang: 2022 · Serveres ved 14 til 16 grader

Frisk og sprød Aligoté med citrus, æble og pære og lette nuancer af blomster og urter. Smagen er elegant med livlig syre, fin mineralitet og en ren afslutning. Drik den ung, mens friskheden er på sit højeste.

Drik den til
Som aperitif · Skaldyr · Fisk

Fakta for nørderne
Drue: Aligoté · Område: Bourgogne · Årgang: 2024 · Serveres ved 8 til 10 grader

Det her er Sancerre, som man håber, den smager: ren, frisk og umiddelbart charmerende. Druerne vokser på kalk-, marmor- og flintholdig jord, og det er derfra, den sprøde mineralitet kommer. Vinen har ligget fem måneder på bundfaldet og er klar til at blive drukket fra første dag. Citrus, grape, græs, flint og et strejf af hyldeblomst i duften, og en let, mineralsk smag med en ren afslutning. Drik den inden for fire til fem år.

Drik den til
Som aperitif · Fisk · Skaldyr · Gedeost

Fakta for nørderne
Drue: Sauvignon Blanc · Område: Sancerre, Loire · Årgang: 2024 · 5 måneder på bundfald · Serveres ved 8 til 10 grader