Kollektion: Produkter

Liva er opkaldt efter Stokkebye-familiens ældste datter og er lavet på økologisk dyrket Solaris med 5 til 7 % botrytisramte druer, som giver ekstra dybde. Hyldeblomst, honning og modne blommer, hvor sødme, frisk syre og et let urtepræg spiller sammen. Vinen er spontangæret og modnet 100 % på egetræsfade, og det giver en blød og rund afslutning.

Drik den til
Grillet fisk · Fjerkræ · Milde oste · Når dansk vin skal vise, hvad den kan

Fakta for nørderne
Drue: Solaris, heraf 5 til 7 % botrytisramte druer · Område: Fyn, Danmark · Årgang: 2024 · Spontangæret, 100 % på egetræsfade · Serveres ved 8 til 10 grader

Stella er opkaldt efter Stokkebye-familiens yngste datter, Stella Mary. Det er dansk mousserende vin lavet efter den traditionelle metode på lige dele L'Acadie Blanc og Johanniter. Fine, små bobler, gylden farve og en koncentreret smag med stikkelsbær og fersken. Årgang 2021 er gæret og lagret 100 % på egetræsfade, og det giver ekstra fylde. Druerne er økologisk dyrket, og vinen er lavet uden andre tilsætningsstoffer end sulfitter.

Drik den til
Som aperitif · Skaldyr · Lyse fiskeretter · En skål med noget dansk i glasset

Fakta for nørderne
Drue: 50 % L'Acadie Blanc, 50 % Johanniter · Område: Fyn, Danmark · Årgang: 2021 · Traditionel metode, 100 % på egetræsfade · Serveres ved 6 til 8 grader

Stella Mary er opkaldt efter Stokkebye-familiens yngste datter og er lavet på 100 % økologisk dyrket Pinot Noir efter den traditionelle metode. Det er en knastør Brut Nature uden tilsat dosage, som har ligget 28 måneder på bundfaldet. Fine, små bobler og noter af solmodne jordbær, kaprifolium, røde kirsebær og blomster, rundet af med et strejf af lakrids og karamel. Halvdelen er gæret og modnet på egetræsfade, resten på ståltank.

Drik den til
Som aperitif · Østers · Skaldyr · Når der skal skåles ordentligt

Fakta for nørderne
Drue: 100 % Pinot Noir · Område: Fyn, Danmark · Årgang: 2015 og 2019 · Brut Nature, 28 måneder på bundfald · Serveres ved 6 til 8 grader

Glem alt, hvad du troede om Aligoté. Sylvain Pataille har gjort mere end de fleste for at vise, at druen kan meget mere end at blive blandet i en kir, og denne kommer fra marken Clos du Roy. Det er Aligoté med spænding og dybde, og prisen fortæller, at vi er ovre i druens mest seriøse ende. Giv den tid i glasset, og gerne et par år i kælderen.

Drik den til
Østers · Skaldyr · Hård ost · Den nysgerrige, der tror, de har smagt Aligoté

Fakta for nørderne
Drue: Aligoté · Appellation: Bourgogne Aligoté · Mark: Clos du Roy · Årgang: 2023 · Alkohol: 12,5 % · Serveres ved 10 til 12 grader

Om producenten
Sylvain Pataille startede i 1999 med én hektar i Marsannay og driver i dag omkring 15 hektar, alt biodynamisk. Han voksede op med at følge sin far rundt i markerne og er i dag en af dem, der har givet Marsannay ny selvtillid. Mange mener, at flere af hans marker har kvaliteten til en højere klassifikation, end de har i dag.

Marken har navn efter kapitlet ved kollegiatkirken i Autun, som engang ejede den. Det meste af Le Chapitre ligger på et tykt lag løst kalkgrus, grèzes litées, og resultatet er en hvid Marsannay med mere fylde og duft, end man venter fra den nordlige ende af Côte de Nuits. Det er en af de flasker, vi gerne åbner for venner, der tror, de kender hvid Bourgogne. Den har godt af en karaffel og kan sagtens gemmes.

Drik den til
Hummer · Kalv i flødesauce · Comté · Middagen hvor der skal lidt mere på bordet

Fakta for nørderne
Drue: Chardonnay · Appellation: Marsannay · Mark: Le Chapitre · Årgang: 2022 · Alkohol: 13 % · Serveres ved 11 til 13 grader

Om producenten
Sylvain Pataille startede i 1999 med én hektar i Marsannay og driver i dag omkring 15 hektar, alt biodynamisk. Han voksede op med at følge sin far rundt i markerne og er i dag en af dem, der har givet Marsannay ny selvtillid. Mange mener, at flere af hans marker har kvaliteten til en højere klassifikation, end de har i dag.

Smagen af klassisk Chardonnay, helt uden alkohol. Den er lavet på 100 % Chardonnay i Pfalz, og alkoholen er fjernet skånsomt, så aroma, friskhed og struktur er i behold. Citrus, lime og grønne frugter i duften, og en tør, sprød smag med livlig syre og et let mineralsk præg.

Drik den til
Fisk · Skaldyr · Salater · Når du selv skal køre hjem

Fakta for nørderne
Drue: 100 % Chardonnay · Område: Pfalz, Tyskland · Alkoholfri · Serveres ved 8 til 10 grader

Alkoholfri bobler, der smager af vin. Teedawn Sparkling Rosé er lavet på Pinot Noir i Tyskland som en helt almindelig vin, og først bagefter fjernes alkoholen skånsomt, så frugten og de fine bobler bliver i glasset. Jordbær, hindbær og et strejf af citrus, og en tør, frisk smag med ren afslutning.

Drik den til
Som aperitif · Salater · Lette retter · Desserter

Fakta for nørderne
Drue: Pinot Noir · Område: Pfalz, Tyskland · Alkoholfri · Serveres ved 6 til 8 grader

Tenuta Buon Tempos Brunello di Montalcino er kraftfuld og dyb, men aldrig tung, den slags balance der kommer af tålmodighed i kælderen. Vinen lagrer tre år på store slavonske egetræsfade og yderligere to år på flaske, før den overhovedet frigives, og der laves kun mellem 16.000 og 20.000 flasker om året. Duften byder på kirsebær, brombær, lavendel og varme krydderier, og smagen er intens og silkeblød med en lang, vedvarende finish. Den kan drikkes nu, men har let 20 år at udvikle sig over, hvis du hellere vil gemme den.

Vores anbefaling
Caspers bud, når det skal være en Brunello med både kraft og tålmodighed.

Drik den til
Vildsvinegryde · Oksehale · Pecorino · En aften hvor der er tid til at vente på den

Fakta for nørderne
Drue: Sangiovese (Brunello-klon) · Område: Castelnuovo dell'Abate, Montalcino, Toscana · Årgang: 2021 · Lagring: 3 år på slavonsk eg + 2 år på flaske · Serveres ved 16 til 18 grader

Om producenten

Tenuta Buon Tempo ligger i Castelnuovo dell'Abate, i den sydligste del af Montalcino. Ejendommen hed oprindeligt Podere Oliveto og gik i forfald i 1960'erne, da industrialiseringen tømte landsbyerne. I 1994 købte Aldemaro Machetti den forladte gård og hyrede konsulenten Roberto Cipresso, og i 1997 kom den første Brunello og Rosso di Montalcino. I 2012 overtog Per og Janet ejendommen og gav den navnet Tenuta Buon Tempo. Siden 2021 er ejendommen certificeret økologisk. Med kun 14 hektar vinmarker og 16.000 til 20.000 flasker om året er det ikke et hus, der jagter volumen.

Villa Marcello hører til Mazzei-familiens vingårde, og markerne ligger blot 25 meter over havet på silt- og lerholdig jord. Stokkene er plantet i 2010 og står tæt, op til 5.000 pr. hektar, så druerne får høj koncentration. Som på familiens øvrige gårde dyrkes der bæredygtigt og med så lidt indgriben som muligt. Resultatet er Prosecco med ren frugt og finesse.

Drik den til
Som aperitif · Antipasti · Lette forretter · Fredag eftermiddag

Fakta for nørderne
Drue: 85 % Glera, 15 % Pinot Bianco · Område: Treviso, Veneto · Årgang: 2024 · Serveres ved 6 til 8 grader

Villa Marcello hører til Mazzei-familiens vingårde, og markerne ligger blot 25 meter over havet på silt- og lerholdig jord. Stokkene er plantet i 2010 og står tæt, op til 5.000 pr. hektar, så druerne får høj koncentration. Som på familiens øvrige gårde dyrkes der bæredygtigt og med så lidt indgriben som muligt. Resultatet er Prosecco med ren frugt og finesse, her i magnum, så der er nok til hele bordet.

Drik den til
Som aperitif · Antipasti · Lette forretter · Når der kommer mange gæster

Fakta for nørderne
Drue: 85 % Glera, 15 % Pinot Bianco · Område: Treviso, Veneto · Årgang: 2024 · Magnum · Serveres ved 6 til 8 grader

Contento betyder glad og tilfreds på italiensk, og det er svært at være andet med den her i glasset. Det er familiens kraftigste Barbera, med sorte og røde bær, mørk chokolade og et strejf af lakrids, holdt oppe af en levende syre. Druerne kommer fra cirka 10 år gamle stokke, og vinen har ligget 24 måneder på 100 % nye franske egetræsfade og derefter seks måneder på flaske. Filosofien er, at vinen først sælges, når den er klar. Den er det nu, men kan gemmes i 15 til 20 år.

Drik den til
Oksekød · Vildt · Gryderetter · Lagrede oste

Fakta for nørderne
Drue: Barbera · Område: Piemonte · Årgang: 2019 · 24 måneder på nye franske fade · Serveres ved 16 til 18 grader

Felice kommer fra Villa SuSti i Agliano Terme, et af de mest anerkendte områder i Piemonte for Barbera med karakter. Vingården blev grundlagt med ambitionen om at lave rene og ægte vine med så lidt indgriben som muligt i både mark og kælder, så området selv får lov at komme til orde. Det er Barbera, hvor frugt og balance går hånd i hånd.

Drik den til
Pasta med kødsauce · Pizza · Charcuteri · Hverdagsmad med gæster

Fakta for nørderne
Drue: Barbera · Område: Agliano Terme, Piemonte · Årgang: 2024 · Serveres ved 16 til 18 grader

Hvornår: Lørdag 31. oktober, kl. 12.00 til 15.00

Hvor: Vinkælderen, Alfred Christensens Vej 2, Nærum

Pris: Gratis, og der er ingen tilmelding

For et år siden åbnede vi dørene til kælderen i Nærum. Siden har vi skænket, smagt, snakket og skålet med rigtig mange af jer, og det har været et fantastisk første år.

Det skal fejres, og vi vil helst gøre det sammen med jer. Der er smagsprøver i glasset, et par af vores leverandører kigger forbi, og hylderne er fyldt med gode vine. Der er ingen tilmelding, bare kom når det passer dig.

Tag naboen med, og skål med os. Tak fordi I har taget så godt imod os. Vi ses nede i kælderen.

Russian River Valley er køligt nok til, at Chardonnay kan beholde sin friskhed, og Walter Hansel udnytter det fuldt ud. Druerne er håndhøstet fra husets egne marker, og vinen er gæret på franske egetræsfade med omrøring af bundfaldet, så den får en cremet tekstur, uden at fadet tager over. Grønne æbler, citrus og fersken med diskrete noter af vanilje og ristede nødder. Rig og harmonisk, med syre nok til at holde det hele i gang.

Drik den til
Fisk og skaldyr · Fjerkræ · Cremede retter · Alene i godt selskab

Fakta for nørderne
Drue: Chardonnay · Område: Russian River Valley, Californien · Årgang: 2023 · Gæret på franske fade · Serveres ved 10 til 12 grader

South Slope er Walter Hansels højest beliggende og sydligste vinmark i Russian River Valley, og denne 2021-udgave er lavet udelukkende på Dijon-klon 777 fra omkring 18 år gamle vinstokke med meget lavt udbytte. Stilen balancerer elegant mellem Côte de Beaune-inspiration og amerikansk New World-udtryk. Farven er dyb rubinrød, og duften byder på mørke bær, hindbær, roser og basilikum, med læder, røg og krydderier i baggrunden. Smagen er kompleks og lagdelt med mørke kirsebær, vilde blåbær, blomme og cola, understøttet af silkebløde tanniner. Den er drikkeklar nu, men har et meget langt lagringspotentiale.

Vores anbefaling
Jespers bud, når Pinot Noir skal balancere mellem Bourgogne-finesse og californisk kraft.

Drik den til
Andebryst · Vildt · Svampesauce · En aften hvor du vil diskutere vinen

Fakta for nørderne
Drue: 100 % Pinot Noir (Dijon-klon 777) · Område: Russian River Valley, Californien · Årgang: 2021 · Serveres ved 14 til 16 grader

Om producenten

Walter Hansel plantede sine første vinstokke i 1978, dengang som bibeskæftigelse ved siden af en karriere med bilforhandlere i Sonoma County. Han døde i 1996, samme år han og sønnen Stephen besluttede at udgive vin kommercielt for første gang, kun 350 kasser Chardonnay og 70 kasser Pinot Noir. Stephen overtog roret og har siden bygget videre på farens grundlag, i dag driver familien over 30 hektar i den sydlige ende af Russian River Valley, tæt på Sebastopol Hills, med en bevidst burgundisk tilgang: minimal indgriben og små, omhyggeligt udvalgte partier. South Slope er husets højest beliggende og sydligste mark.

Kläuserweg er Freimuths topvin, en Riesling med betegnelsen VDP Grosses Gewächs, og et imponerende udtryk for Rheingau. Den kridtrige jord giver markant mineralitet og stor dybde. Modne stenfrugter, citrus og den klassiske note af petroleum i duften, og en intens, lagdelt smag med jasmin, lynghonning, salvie og en knivskarp mineralitet. Den kan gemmes længe og er lavet til de særlige aftener.

Drik den til
Hummer og skaldyr · Fed fisk · Kalv · En særlig aften

Fakta for nørderne
Drue: Riesling · Område: Rheingau · Årgang: 2022 · VDP Grosses Gewächs, tør · Serveres ved 10 til 12 grader