Kollektion: Hvidvine

Frank er opkaldt efter Stokkebye-familiens anden labrador, og det siger egentlig det meste om stemningen. Det er frisk og elegant dansk hvidvin på 100 % økologisk dyrket Solaris fra Fyn, med ananas, citrus, grønne æbler og hyldeblomst og en sprød syre, der holder det hele på plads. 70 % har ligget på ståltank og 30 % på egetræsfade, og det giver en blød afslutning, uden at fadet tager over. Lavet af By Stokkebye uden andre tilsætningsstoffer end sulfitter.

Drik den til
Fisk og skaldyr · Nye kartofler og friske urter · Som aperitif · Når gæsterne skal overraskes af dansk vin

Fakta for nørderne
Drue: 100 % Solaris · Område: Fyn, Danmark · Årgang: 2024 · Økologisk dyrket · Serveres ved 8 til 10 grader

Domaine Séguinot-Bordet viser her, hvor meget karakter der kan ligge i en beskeden appellation. Druerne er Chardonnay fra parceller omkring Chablis, og vinen er lavet udelukkende på ståltank, så frugten og mineraliteten står rent. Citrus, grønne æbler og hvide blomster med et kalket præg, og en tør, elegant smag med frisk syre og en let saltet afslutning.

Drik den til
Som aperitif · Fisk · Skaldyr · Lette retter

Fakta for nørderne
Drue: Chardonnay · Område: Bourgogne, parceller omkring Chablis · Årgang: 2023 · Kun ståltank · Serveres ved 8 til 10 grader

Les Charmes fra André Vatan er Sancerre, når Sauvignon Blanc er renest. Vinen er lavet udelukkende på ståltank, og det bevarer druens friskhed, den sprøde syre og den kalkede mineralitet, området er kendt for. Citrus, hyldeblomst og stikkelsbær i duften, og en frisk, rank og præcis smag med god længde. Og så er den noget nær det bedste, man kan sætte ved siden af en gedeost.

Drik den til
Gedeost · Fisk og skaldyr · Asparges · Salater

Fakta for nørderne
Drue: Sauvignon Blanc · Område: Sancerre, Loire · Årgang: 2024 · Kun ståltank · Serveres ved 8 til 10 grader

Tør Furmint fra Tokaj med masser af friskhed og karakter. Druen giver en flot, rank syre, og smagen er citrus, hvid frugt og en tydelig mineralsk kant. Et rigtig godt bud, hvis du er til Chablis eller Riesling, eller bare vil have hvidvin med lidt mere nerve.

Drik den til
Fisk · Skaldyr · Lyst kød · Når Chablis-drikkeren skal prøve noget nyt

Fakta for nørderne
Drue: Furmint · Område: Tokaj, Ungarn · Årgang: 2019 · Serveres ved 8 til 10 grader

Tør Furmint fra Tokaj med friskhed, nerve og masser af drikkeglæde. Grønne æbler, citrus og lys frugt møder den let salte mineralitet, som er så typisk for druen herfra. Rank og frisk uden at blive skarp, og med lige præcis nok fylde til, at der sker noget i glasset.

Drik den til
Fisk · Skaldyr · Et køligt glas før maden

Fakta for nørderne
Drue: Furmint · Område: Tokaj, Ungarn · Årgang: 2022 · Serveres ved 8 til 10 grader

Lukas Kesselring står bag nogle af de mest spændende Rieslinge fra Pfalz. Han arbejder økologisk og biodynamisk og er vegansk certificeret, og han har marker i nogle af regionens mest eftertragtede områder, blandt andet det berømte Forst. Filosofien er at lade markens egen karakter komme frem i hver vin, og resultatet er Riesling med renhed, intensitet og tydelig mineralitet. Prisen er bemærkelsesværdigt venlig for det niveau.

Drik den til
Fisk og skaldyr · Asiatisk mad · Svinekød · Som aperitif

Fakta for nørderne
Drue: Riesling · Område: Pfalz · Økologisk, biodynamisk og vegansk certificeret · Serveres ved 8 til 10 grader

Puligny-Montrachet er en af Bourgognes mest eftertragtede hvidvinsadresser, og denne fra Hubert Bouzereau-Gruère et Filles viser hvorfor. Vinen er lys gylden i glasset med citrus, grønne æbler og hvide blomster, og smagen er sprød og præcis med en fin, næsten cremet tekstur der aldrig bliver tung. Den ligger 10 til 12 måneder på fad, hvilket giver en lang, elegant finish uden at fadet tager overhånd. Drikkeklar nu, men med et lagringspotentiale på 6 til 10 år, hvis du hellere vil gemme den til den rigtige lejlighed.

Vores anbefaling
Mikkels bud til dig, der vil have Bourgognes bedste hvide uden at skulle vente ti år på den.

Drik den til
Hummer · Grillet kammusling · Blød gedeost · En særlig middag med tid til vinen

Fakta for nørderne
Drue: Chardonnay · Område: Puligny-Montrachet, Bourgogne · Årgang: 2023 · Lagring: 10-12 måneder på fad · Serveres ved 10 til 12 grader

Om producenten

Domænet blev grundlagt i 1970 af Hubert Bouzereau, der repræsenterer syvende generation af en gammel vinbondefamilie fra Meursault, og hans kone Marie-France Gruère, hvis familie kommer fra Chassagne-Montrachet. I dag er det døtrene Marie-Laure og Marie-Anne, der driver domænet som ottende generation, en overgang der blev formaliseret i 2001. Domænet dækker i dag 10 hektar fordelt på seks kommuner i Côte de Beaune, med tre fjerdedele hvidvin og en fjerdedel rødvin, og en portefølje der spænder fra Grand Cru og Premier Cru til landsby- og regionsvine.

Meursault "Limozin" fra Hubert Bouzereau-Gruère et Filles er terroirdrevet Chardonnay, som Meursault gør det bedst: moden frugt og frisk syre holdt sammen af en tydelig mineralitet fra kalk- og lerjorden. I glasset finder du citrus, pære og hvide blomster, med et let strejf nød og honning i baggrunden. Smagen er mediumfyldig med en cremet tekstur og en lang, elegant finish, der aldrig bliver for tung. Den er drikkeklar nu, men har 6 til 10 års lagringspotentiale, hvis du vil se hvordan den udvikler sig.

Vores anbefaling
Frederiks bud på en Meursault, der ikke kræver en særlig anledning, bare gode mennesker omkring bordet.

Drik den til
Stegt fisk med smørsauce · Kammuslinger · Blød Comté · En rolig søndag med god tid

Fakta for nørderne
Drue: Chardonnay · Område: Meursault, Bourgogne · Årgang: 2023 · Serveres ved 10 til 12 grader

Om producenten

Domænet blev grundlagt i 1970 af Hubert Bouzereau, der repræsenterer syvende generation af en gammel vinbondefamilie fra Meursault, og hans kone Marie-France Gruère. I dag er det døtrene Marie-Laure og Marie-Anne, der driver domænet som ottende generation. Domænet dækker 10 hektar fordelt på seks kommuner i Côte de Beaune, deriblandt selve Meursault, hvor familien Bouzereau har rødder tilbage gennem syv generationer. Det er den slags viden om markerne, der ikke kan læses i en bog, kun arves.

Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chaumées" fra Hubert Bouzereau-Gruère et Filles er Bourgogne-Chardonnay med muskler. Frugten er ren og koncentreret, syren frisk, og mineraliteten fra den kalkholdige jord er tydelig hele vejen igennem, uden at vinen bliver hård eller skarp. 2022 var en varm årgang i Bourgogne, hvilket her viser sig som ekstra moden frugt og god koncentration, båret af en syre der holder det hele friskt. Resultatet er en kompleks, velbalanceret hvid Bourgogne med god dybde, en Premier Cru der kan noget mere end sit hverdagshylde-selskab.

Vores anbefaling
Allans bud, når det skal være en Premier Cru med lidt ekstra kant.

Drik den til
Hummer i smørsauce · Kammuslinger · Blød gedeost · En middag hvor vinen skal huskes

Fakta for nørderne
Drue: Chardonnay · Område: Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chaumées", Bourgogne · Årgang: 2022 · Serveres ved 10 til 12 grader

Om producenten

Domænet blev grundlagt i 1970 af Hubert Bouzereau, der repræsenterer syvende generation af en gammel vinbondefamilie fra Meursault, og hans kone Marie-France Gruère, hvis familie oprindeligt kommer fra netop Chassagne-Montrachet. I dag driver døtrene Marie-Laure og Marie-Anne domænet som ottende generation, med 10 hektar spredt over seks kommuner i Côte de Beaune.

Klassisk hvid Bourgogne fra Domaine Hubert Bouzereau-Gruère et Filles i Côte de Beaune. Den er lavet på Chardonnay og viser den stil, egnen er kendt for: ren frugt, frisk syre og en fin mineralitet fra den kalkrige jord. Citrus, grønne æbler, pære og hvide blomster med en let cremet tekstur. 2023 giver flot aromatisk intensitet, uden at friskheden går tabt. Den fungerer både alene og til mad.

Drik den til
Fisk · Skaldyr · Lyst kød · Milde oste

Fakta for nørderne
Drue: Chardonnay · Område: Côte de Beaune, Bourgogne · Årgang: 2023 · Serveres ved 10 til 12 grader

Frisk og aromatisk Sauvignon Blanc fra Hasher med citrus, lime, grønne æbler og tropisk frugt. Smagen er sprød og levende, med god balance mellem frisk syre og moden frugt og en ren, mineralsk afslutning. Masser af energi i glasset.

Drik den til
Skaldyr · Salater · Gedeost · Som aperitif

Fakta for nørderne
Drue: Sauvignon Blanc · Område: Hemel-en-Aarde Valley, Sydafrika · Årgang: 2024 · Serveres ved 8 til 10 grader

Løssjorden i Kaiserstuhl giver Weissburgunder en særlig finesse, og Vom Löss er et godt eksempel. Pære, hvid fersken, grønne æbler, citrus og et strejf af hvide blomster i duften, og en sprød, saftig og præcis smag med kalket mineralitet og en lang, frisk afslutning. Franz Keller er blandt Tysklands førende producenter, og det kan smages her.

Drik den til
Fisk · Skaldyr · Lyst kød · Et køligt glas på terrassen

Fakta for nørderne
Drue: Weissburgunder (Pinot Blanc) · Område: Kaiserstuhl, Baden · Årgang: 2024 · Serveres ved 8 til 10 grader

Frisk og sprød Aligoté med citrus, æble og pære og lette nuancer af blomster og urter. Smagen er elegant med livlig syre, fin mineralitet og en ren afslutning. Drik den ung, mens friskheden er på sit højeste.

Drik den til
Som aperitif · Skaldyr · Fisk

Fakta for nørderne
Drue: Aligoté · Område: Bourgogne · Årgang: 2024 · Serveres ved 8 til 10 grader

Condrieu er Viognier på hjemmebane, og Faurys Tradition kommer fra de stejle granitskråninger omkring Chavanay i det nordlige Rhône. Her får druerne masser af sol og samtidig den kølighed, der skal til for at holde en naturligt rig drue frisk. Moden abrikos, hvid fersken og melon i duften sammen med akacie og forårsblomster. Smagen er cremet og fyldig, men holdes i gang af en livlig mineralitet, og afslutningen er lang og ren uden tunghed eller bitterhed.

Drik den til
Kammuslinger · Lys fisk · Cremede pastaretter · Aromatisk asiatisk mad

Fakta for nørderne
Drue: Viognier · Område: Condrieu, Rhône · Årgang: 2019 · Serveres ved 10 til 12 grader

Frisk og elegant Aligoté fra Max Blondelle og Domaine Chanzy i Bouzeron. Vinen har kun set ståltank, så friskheden er i behold: pære, æble, citrus og blomster og en sprød, mineralsk afslutning. Et rigtig godt køb fra Bourgogne.

Drik den til
Som aperitif · Skaldyr · Gedeost · Som base i en Kir

Fakta for nørderne
Drue: Aligoté · Område: Bouzeron, Bourgogne · Årgang: 2023 · Lagret på ståltank · Serveres ved 8 til 10 grader

Californisk Chardonnay behøver ikke være smør og eg. Chanins udgave fra det kølige Santa Barbara County er dyrket bæredygtigt og spontangæret og har ligget 12 måneder på primært ældre franske fade, som giver struktur uden at overdøve frugten. Grønne æbler, citrus, hvid fersken og et strejf af mineralitet. Frisk, præcis og med en lang, ren afslutning.

Drik den til
Fisk · Skaldyr · Lyst fjerkræ · Et glas i godt selskab

Fakta for nørderne
Drue: Chardonnay · Område: Santa Barbara County, Californien · Årgang: 2022 · 12 måneder på primært ældre franske fade · Serveres ved 10 til 12 grader