Hvad er Blanc de Noirs? Champagne af røde druer, forklaret

Hvis du nogensinde har stået og kigget på en champagneetiket og tænkt "vent, det giver ikke mening", er du ikke alene. Blanc de Noirs betyder bogstaveligt "hvid af røde druer", og for mange lyder det som en selvmodsigelse. Men det er faktisk noget af det mest spændende, der sker i et champagneglas – og en af de stilarter, vi oftest bliver spurgt ind til i butikken.

Hvad betyder Blanc de Noirs?

Blanc de Noirs er champagne lavet udelukkende på røde – eller "sorte" – druer, typisk Pinot Noir og Pinot Meunier, presset og vinificeret sådan, at saften aldrig får lov at trække farve fra skallerne. Resultatet er en champagne, der ofte har lidt mere guld i glasset end en klassisk Blanc de Blancs, og en smag med mere krop, mørkere frugt og tættere struktur.

Det er den stik modsatte tilgang af Blanc de Blancs, som udelukkende laves på Chardonnay – altså en "hvid af hvide druer". Og det er heller ikke det samme som rosé-champagne, hvor man enten lader skallerne trække farve i kort tid eller blender lidt rødvin i den færdige champagne.

Blanc de Noirs, Blanc de Blancs eller rosé – hvad passer til dig?

Kort fortalt handler det om, hvilken stil du foretrækker ved bordet.

En Blanc de Noirs som Jean Laurent Blanc de Noir Brut (250 kr, på lager) er lavet på 100% Pinot Noir fra Côte de Bar og byder på kirsebær, kvæde, lakrids og læder i en lang, intens champagne med flot struktur. Vi anbefaler den til dig, der elsker champagne med krop nok til at følge en hovedret – tænk andebryst, svinemørbrad eller en moden ost.

Vil du hellere have det lette og citrusfriske, er Champagne Jean Laurent Blanc de Blancs Reserve (295 kr, på lager) svaret – ren Chardonnay med lime, hvide blomster og brioche. Den er vores bud, når champagnen selv skal være i centrum, som aperitif eller til skaldyr.

Og vil du have det bedste fra begge verdener, farve- og smagsmæssigt, så prøv Champagne Jean Laurent Brut Rosé (250 kr, på lager) – også lavet på 100% Pinot Noir, men vinificeret med kort skalkontakt, så farven bliver smukt orangerød. Vi elsker den til fjerkræ og de fleste oste, og den er en sikker vinder som aperitif, når gæsterne lige er trådt ind ad døren.

Fælles for alle tre er, at de kommer fra samme hus og samme jord i Côte de Bar – så forskellen, du smager, handler udelukkende om drue og vinifikation, ikke om terroir. Det gør dem til et perfekt trekløver, hvis du vil forstå, hvad de forskellige stilarter egentlig gør ved en champagne.

Sådan vælger og serverer du din Blanc de Noirs

Skal du bare have én flaske med hjem, er tommelfingerreglen enkel: jo mere Pinot Noir, jo mere krop og mørk frugt. Blanc de Noirs er champagnen for dig, der normalt foretrækker rødvin, men gerne vil have boblerne med. Server den ved 8-10 grader, og prøv gerne et almindeligt hvidvinsglas frem for et snævert fløjteglas – så folder aromaerne sig bedre ud.

Er du i tvivl om, hvilken af de tre der rammer plet hos dig, så kig forbi butikken i Nærum. Vi står klar til at hælde op, og et par gange om måneden holder vi smagninger, hvor du kan sammenligne stilarterne side om side – spørg os endelig næste gang du er forbi, eller skriv til os, hvis du vil booke en plads.