Vin til tapas – sådan rammer du plet til det spanske bord

Tapas er ikke ét måltid, men ti små på én gang: sprøde, salte, syrlige, krydrede og fede retter side om side. Derfor er vin til tapas heller ikke ét glas, men et lille hold af flasker, der kan følge med fra den første oliven til den sidste tern manchego. Her er tre vine, vi selv stiller på bordet, når der kommer skåle og fade frem.

Hvorfor vin til tapas kræver mere end én flaske

Det, der gør tapas svært, er præcis det, der gør det sjovt. På samme bord står gambas i hvidløg ved siden af chorizo og serranoskinke, og en enkelt vin kan ikke favne det hele. Vores løsning er enkel: en frisk hvidvin til det lette og salte, en klassisk rødvin til det krydrede kød og en saftig rødvin med lidt mere kant til de retter, der har været forbi grillen. Køl hvidvinen godt ned, og lad rødvinene stå et kvarter i sommervarmen, før de skænkes – så rammer du temperaturen, hvor de smager bedst.

Hvidvin til tapas: friskhed til gambas og manchego

Vi anbefaler Maçanita Branco 2023 (139 kr.) til gambas al ajillo og en tern manchego – syren er sprød nok til at skære gennem hvidløg og olie, men vinen har cremet nok krop til at stå imod den salte ost. Den er lavet på Viosinho, Arinto og Gouveio fra Douro og dufter af hvide blomster og frisk frugt. Et glas, der bare giver lyst til den næste bid.

Rødvin til tapas: Rioja til skinke og chorizo

R. López de Heredia Viña Cubillo Crianza 2016 (169 kr.) er nærmest skabt til tapas-bordet. En klassisk Rioja på Tempranillo med tre år på egetræsfade, rubinrød med teglstenskant og en duft af kirsebær, krydderier og vanilje. Vi anbefaler den til serranoskinke og chorizo – de modne, afdæmpede toner klæder det salte, røgede kød, og friskheden holder det hele let. Mediumfyldig, elegant og aldrig anstrengende.

Når tapas får mere kant: Garnacha fra Priorat

Når der kommer pimientos de Padrón fra panden eller krydret chorizo på grillen, skifter vi til Les Crestes 2023 (239 kr.). Det er Mas Doix' livlige indgang til Priorat – Garnacha med Carignan og lidt Syrah, dyrket på de stejle llicorella-skifre. Duften er røde kirsebær, blommer og lakrids, og smagen er saftig med bløde tanniner og en let salt mineralitet, der står flot til de grillede retter. Ung og charmerende, men med dybde nok til at blive taget alvorligt.

Sådan sætter du vin til tapas sammen

Start med hvidvinen til de lette retter, og lad rødvinene følge med, efterhånden som maden bliver kraftigere. Du behøver ikke åbne alle tre på én gang, men har du gæster, er det jo netop pointen med tapas: lidt af det hele. Vores tommelfingerregel er én hvid og to røde til fire-seks personer.

Kig forbi butikken i Nærum, så finder vi flaskerne frem sammen og pakker en tapas-kasse, der passer til lige præcis dit bord. Eller hold øje med vores næste smagning, hvor du kan smage dig frem, før du vælger. Vi vejleder dig gerne – det er det, vi er her for.