Kollektion: Bourgogne

Puligny-Montrachet er en af Bourgognes mest eftertragtede hvidvinsadresser, og denne fra Hubert Bouzereau-Gruère et Filles viser hvorfor. Vinen er lys gylden i glasset med citrus, grønne æbler og hvide blomster, og smagen er sprød og præcis med en fin, næsten cremet tekstur der aldrig bliver tung. Den ligger 10 til 12 måneder på fad, hvilket giver en lang, elegant finish uden at fadet tager overhånd. Drikkeklar nu, men med et lagringspotentiale på 6 til 10 år, hvis du hellere vil gemme den til den rigtige lejlighed.

Vores anbefaling
Mikkels bud til dig, der vil have Bourgognes bedste hvide uden at skulle vente ti år på den.

Drik den til
Hummer · Grillet kammusling · Blød gedeost · En særlig middag med tid til vinen

Fakta for nørderne
Drue: Chardonnay · Område: Puligny-Montrachet, Bourgogne · Årgang: 2023 · Lagring: 10-12 måneder på fad · Serveres ved 10 til 12 grader

Om producenten

Domænet blev grundlagt i 1970 af Hubert Bouzereau, der repræsenterer syvende generation af en gammel vinbondefamilie fra Meursault, og hans kone Marie-France Gruère, hvis familie kommer fra Chassagne-Montrachet. I dag er det døtrene Marie-Laure og Marie-Anne, der driver domænet som ottende generation, en overgang der blev formaliseret i 2001. Domænet dækker i dag 10 hektar fordelt på seks kommuner i Côte de Beaune, med tre fjerdedele hvidvin og en fjerdedel rødvin, og en portefølje der spænder fra Grand Cru og Premier Cru til landsby- og regionsvine.

Frisk og sprød Aligoté med citrus, æble og pære og lette nuancer af blomster og urter. Smagen er elegant med livlig syre, fin mineralitet og en ren afslutning. Drik den ung, mens friskheden er på sit højeste.

Drik den til
Som aperitif · Skaldyr · Fisk

Fakta for nørderne
Drue: Aligoté · Område: Bourgogne · Årgang: 2024 · Serveres ved 8 til 10 grader

Frisk og elegant Aligoté fra Max Blondelle og Domaine Chanzy i Bouzeron. Vinen har kun set ståltank, så friskheden er i behold: pære, æble, citrus og blomster og en sprød, mineralsk afslutning. Et rigtig godt køb fra Bourgogne.

Drik den til
Som aperitif · Skaldyr · Gedeost · Som base i en Kir

Fakta for nørderne
Drue: Aligoté · Område: Bouzeron, Bourgogne · Årgang: 2023 · Lagret på ståltank · Serveres ved 8 til 10 grader

Domaine Séguinot-Bordet viser her, hvor meget karakter der kan ligge i en beskeden appellation. Druerne er Chardonnay fra parceller omkring Chablis, og vinen er lavet udelukkende på ståltank, så frugten og mineraliteten står rent. Citrus, grønne æbler og hvide blomster med et kalket præg, og en tør, elegant smag med frisk syre og en let saltet afslutning.

Drik den til
Som aperitif · Fisk · Skaldyr · Lette retter

Fakta for nørderne
Drue: Chardonnay · Område: Bourgogne, parceller omkring Chablis · Årgang: 2023 · Kun ståltank · Serveres ved 8 til 10 grader

Det her er sådan en hvidvin, der minder en om, hvorfor Chablis er værd at falde for. Knivskarp og frisk, med citrus, hvide blomster og det lille strejf af våd flintesten, som kun den kalkholdige jord i Vaillons giver. Agnès laver vin uden staffage, så frugten får lov at stå helt rent. God nu, men kan også sagtens vente et par år.

Vores anbefaling
Mikkels go-to, når der skal imponeres uden løftet pegefinger. Køl den godt.

Drik den til
Østers · Stegt fisk · Fed ost · Eller bare som aperitif

Fakta for nørderne
Drue: 100% Chardonnay · Område: Chablis, Bourgogne · Årgang: 2023 · Alkohol: 12,5% · Serveres ved 9 til 11 grader

Meget Chablis for pengene. Jean-François Bordet laver den på Chardonnay fra 25 til 40 år gamle stokke i kalkholdig jord, og den er gæret og lagret på ståltank, så friskheden og mineraliteten står helt rent. Hvide blomster, grønne æbler og citrus i duften, og en sprød, elegant smag med Granny Smith, en let kikset nuance og en mineralsk afslutning. Drik den ung, inden for de næste tre år.

Drik den til
Østers · Skaldyr · Hvid fisk · Som aperitif

Fakta for nørderne
Drue: Chardonnay · Område: Chablis, Bourgogne · Årgang: 2024 · Gæret og lagret på ståltank · Serveres ved 8 til 10 grader

Let og elegant Pinot Noir med flot balance, og til en pris, hvor Bourgogne ellers sjældent er med. Druerne kommer fra den nederste del af det anerkendte Clos de la Fortune, hvor forholdene er næsten ideelle. Vinen modnes 10 måneder på egetræsfade og får derefter 5 måneder på ståltank, og det giver både dybde og friskhed. Kirsebær, hindbær, jordbær, roser og skovbund i duften. Klassisk Bourgogne med mellemfylde, fin syre og en let, svævende afslutning.

Drik den til
Kylling · Charcuteri · Svampe · Når hverdagen skal have lidt Bourgogne

Fakta for nørderne
Drue: Pinot Noir · Område: Clos de la Fortune, Bourgogne · Årgang: 2023 · 10 måneder på fad og 5 på ståltank · Serveres ved 14 til 16 grader

Hautes Côtes de Nuits er et af de steder i Bourgogne, hvor man stadig får meget for pengene, og Les Jamées er et skoleeksempel. Druerne kommer fra højtliggende marker, de håndhøstes og sorteres nøje, og efter 15 dages gæring ligger vinen 12 måneder på franske egetræsfade under vinmager Frédéric Marey. Hindbær, røde kirsebær, jordbær, lakrids og let krydderi i duften. Smagen er rund med fin frugt, diskret vanilje og moderate tanniner. Den er klar til at blive drukket nu.

Drik den til
Kylling · Charcuteri · Svampe · Milde oste

Fakta for nørderne
Drue: Pinot Noir · Område: Hautes Côtes de Nuits, Bourgogne · Årgang: 2021 · 12 måneder på franske fade · Serveres ved 14 til 16 grader

Denne Savigny-les-Beaune kommer fra en lille, 1,82 hektar stor parcel tæt på Corton, ejet af Maillard, og størrelsen betyder, at der ikke er meget af den. Vinen lagres 18 måneder på fad, hvilket giver balance og dybde uden at fjerne den friske stil, appellationen er kendt for. Duften byder på ren rød frugt og fine blomster, og smagen er elegant, afrundet og let tilgængelig med god intensitet. Det er en klassisk Bourgogne-rødvin, der er drikkeklar allerede nu, ingen grund til at vente.

Vores anbefaling
Frederiks bud, når Bourgogne skal være let tilgængelig uden at give køb på karakteren.

Drik den til
Grillet kylling · Lette retter · Charcuteri · En hverdagsmiddag der godt må have lidt stil

Fakta for nørderne
Drue: Pinot Noir · Område: Savigny-lès-Beaune (parcel tæt på Corton), Bourgogne · Årgang: 2021 · Lagring: 18 måneder på fad · Serveres ved 14 til 16 grader

Om producenten

Familien Maillards historie i Bourgogne går tilbage til 1766, men det var først i 1952, at Daniel Maillard besluttede at satse alt på vindyrkning og slog sig ned i Chorey-lès-Beaune. I dag, ti generationer senere, driver brødrene Pascal og Alain domænet sammen, Pascal står for kælderen, Alain for markerne, på de 19 hektar deres far byggede op. Domænet spænder over flere af Côte de Beaunes kendte appellationer, deriblandt Savigny-lès-Beaune, hvor de arbejder efter den månekalender, familien har brugt i årtier, med håndhøst og omkring 12 måneders fadlagring for både rødt og hvidt.

Rød Meursault er en sjældenhed, de fleste marker her er forbeholdt hvidvin, så når det alligevel findes, er det værd at lægge mærke til. Denne er lavet af Domaine Jean Monnier, hvis rødder i Meursault går tilbage til begyndelsen af 1700-tallet, fra marken Les Malpoiriers. 2018-årgangen er elegant og silkeblød med modne røde kirsebær, tørrede blomster og et diskret strejf krydderi. Smagen er balanceret med fin frugt, bløde tanniner og den klassiske Meursault-mineralitet, der normalt forbindes med husets hvidvine. Det er en raffineret rød Bourgogne med 5 til 7 års lagringspotentiale, den slags flaske der får Bourgogne-samlere til at spidse ører.

Vores anbefaling
Allans bud til Bourgogne-samleren, der ikke har smagt en rød Meursault før.

Drik den til
Andebryst · Svampesauce · Blød gedeost · En aften med noget at snakke om

Fakta for nørderne
Drue: Pinot Noir · Område: Meursault "Les Malpoiriers", Bourgogne · Årgang: 2018 · Lagringspotentiale: 5-7 år · Serveres ved 15 til 17 grader

Om producenten

Familien Monniers historie i Meursault går tilbage til begyndelsen af 1700-tallet, hvor de første vinmarker blev erhvervet omkring 1720. I dag driver Nicolas Monnier domænet på omkring 16 hektar i Côte de Beaune, med marker i Meursault, Puligny-Montrachet, Volnay, Pommard og Beaune. Domaine Jean Monnier er et af de få steder i Meursault, der overhovedet laver rød vin, de fleste marker her er forbeholdt hvide druer, hvilket gør netop denne flaske til noget særligt i porteføljen.

Le Limozin er et lille lieu-dit i Meursault, klemt ind mellem Premier Cru-markerne Genevrières og Charmes, og den kalk- og mergelholdige jord giver præcis den balance mellem fylde, mineralitet og elegance, Meursault er kendt for. Druerne er håndhøstet og gæret på franske egetræsfade med 20 til 25 % ny eg, og vinen modnes på bærmen for ekstra tekstur. I glasset finder du pære, citron og ristede nødder, med et diskret smørpræg i baggrunden. Smagen er frisk med kalket mineralitet og en flot, lang afslutning.

Vores anbefaling
Mikkels bud på Meursault, når det skal være klassisk uden at koste en formue.

Drik den til
Hummer med smørsauce · Kammuslinger · Blød Comté · En middag hvor hvidvinen skal huskes

Fakta for nørderne
Drue: Chardonnay · Område: Meursault "Le Limozin", Bourgogne · Årgang: 2023 · Lagring: 20-25 % ny fransk eg, modnet på bærmen · Serveres ved 10 til 12 grader

Om producenten

Domaine Parigot startede i 1950'erne, da Georges Parigot dyrkede en lille vinmark og fra 1959 begyndte at købe flere parceller. I 1979 udvidede sønnen Régis familiens jord med den første Meursault-parcel, "Les Vireuils", og siden er flere fulgt til, deriblandt Le Limozin. I 2000'erne kom tredje generation, Alexandre, til. I dag driver familien 18 hektar spredt over seks appellationer i Bourgogne, hvor netop Meursault er en af de appellationer, hvor Parigot har opbygget et solidt navn.